Документ содержит описание всего технологического процесса с указанием операций и их составных частей,материалов,производственного оборудования,технологических режимов,времени и квалификации работников.
Оказывают влияние на нервную систему человека,если стрессы и переживания слишком частые у человека нарушается сон.Ну и сам человек становиться нервным и в какой-то степени агрессивным.
ООН и любые другие можно поискать в источниках или в книге