Question

Надо ли чистить персики от кожуры для варенья?

Answer 1

Обязательно надо чистить персики от кожуры.

Варенье из персиков варят с очищенными плодами. Какого бы сорта не были ваши персики, кожура с них слезет в любом случае сама собой и они будут плавать в вашем варенье в виде лохмотьев.

Это некрасиво и выглядеть будет такое варенье не аппетитно.

Answer 2

Вопрос надо или не надо очищать персики риторический. Можно готовить плоды как с кожурой, так без нее, смотря какое сделать блюдо. Когда начинается сезон заготовки персиков и пора их созревания, то что только не делают из них: кобблер, пирог, варенье, повидло, компот и др.

Иногда персики очищают от кожуры, например, для джема, пирога, соуса (чатни), кобблера. Для этого больше подходят хорошо созревшие или переспевшие персики, а с недозревших проблематично снять кожицу.

Сначала промывают тщательно. Иногда для того, чтобы очистить пушок, держат в воде с содой - 5 минут.

Далее бланшируют: в емкую кастрюлю наливают на три четверти воды, забрасывают по три - четыре персика, чтобы свободно помещались. Перед этим со стороны, где был "хвостик", делают небольшой и неглубокий "Х-образный" надрез, чтобы кожура легко отставала. С таким разрезом помещают в кипяток не долее, чем на 30 - 40 секунд, иначе сварятся.

После того, как бланшировали, сразу погружают в прохладную воду со льдом не более, чем на минуту - не надо "замораживать", а только снизить температуру после бланширования.

После бланширования кожица легко ослабевает и отходит. Теперь можно применить персики без кожицы на соотвутсвующие блюда.

На компот, варенье можно иногда не очищать персики, а только извлекать косточку.

Answer 3

Лучше очистить. Если этого не сделать, то при варке она сама отстанет от персиков и будет в варенье отдельными, мало того, что некрасивыми, но и не очень вкусными шмотками. Моя мама, когда варит, всегда чистит. А чтобы этот процесс облегчить, складывает их партиями в марлю и так опускает на несколько секунд в кипяток. После этого персики чистятся очень легко. Правда, персики у нас замечательные, и мы варим только из спелых. В магазинах же, по большей части, продаются зеленоватые, мы такие никогда не варили. Может быть, у таких кожура при варке не отстает, и без чистки будет неплохо, не знаю. Но в любом случае, кожура придаст некоторую горечь.

Answer 4

Лучше всего персики очистить от кожуры, перед тем, как варить варенье (но не обязательно).

Я всегда очищаю от кожуры, а чтоб легче было снять кожуру, надо в большой кастрюле вскипятить воду и положить туда вымытые персики и кипятить минутки 2, потом вынуть их и положить в холодную воду, кожура будет очень легко сниматься руками, где-то можно поддеть ножом.

Answer 5

Здесь есть различные варианты, можно оставить кожуру, а можно и убрать, на вкусе это никак не отразится. Поэтому чаще всего кожурку с персиков не снимают, а варят варенье прямо с ней, к тому же, когда варенье сварится, то она слезает с них и тот, кто не хочет её есть, может просто убрать её. Ведь чистить их довольно проблематично и долго. Хотя конечно, если её снять, то варенье будет более однородными и нежным. Но многие её специально не убирают, потому что в ней много витаминов и полезных веществ. Так что здесь любопытный вопрос, это всё дело вкуса, кому как нравится больше. Но вот мы, когда варим варенье из персиков, то, как правило, кожуру никогда не убираем, а варим прямо с ней, мы убираем лишь косточку, нам нравится именно так. Очищать их от кожуры дело довольно муторное, тем более. когда варите варенье из большого количества персиков.

Answer 6

Если варить персики с кожурой, то варенье получиться с горчинкой и не будет нежным и вкусным. Можно брать любые сорта персиков, но всегда лучше ее убрать. Кожура придает им эту горчинку и твердость.Поэтому кожуру нужно снять. Чтобы ее снять я опускаю персики в горячую воду, после чего она легко снимается. Если персики не спелые можно подождать, дать им созреть. А затем варить варенье.

Answer 7

Люблю персиковое варенье, в сезон всегда закрываю несколько баночек этого варенья.

Я всегда персики очищаю от кожуры, прежде, чем их начну варить, на мой вкус так гораздо вкуснее получается.

Но некоторые нарезаю персики на варенье, не очищая их от кожуры, так что это дело вкуса.

Answer 8

Особой разницы нет, можно чистить, а можно оставить так, убрав лишь косточку. Некоторые чистят их от кожуры, без нее получается немного нежнее, хотя особой нужны в этом нет. Поэтому чаще всего кожуру у них не чистят, а варят варенье прямо с ней. Мы никогда её не убираем, мое мнение, что в этом нет необходимости.

Answer 9

Нередко хозяйки варят варенье из персиков, не очищая плоды от кожуры. Так тоже можно делать, однако вкус будет не всегда приятный. Такой продукт горчит, варенье получается более твердым, а плоды в нем жестковаты. Лучше очистить персики, сняв кожуру. Тогда более нежное, мягкое, сладкое варенье мы сможем поставить зимой на стол своим близким.

Answer 10

Зачем выбрасывать полезную часть персика. Ведь в кожице персика содержится ценная для нашего организма клетчатка. И для ее поплнения некоторые люди тратят деньги на фармакологическую продукцию. Да и трудозатраты на очистку персика не оправданы. Оставьте в покое кожицу персика. И потратьте свое время на что-нибудь полезное. Если же вы гурман и кожица персика вам не дает покоя своим вкусовым диссонансом, то ничего не остается как почистить ее.