А почему бы нет? Если родители нуждаются, то логично было бы экономить не только на себе, но и на детях. Речь ведь не идет о том, чтобы детей не кормить, не лечить, не развивать. Речь идет о том, чтобы тратить на них меньше денег, где это возможно. Например, виноград, гранаты, киви очень вкусны. А морковь, свекла, капуста дешевле, но для здоровья полезней. Так что можно покупать именно их. Это называется не экономить на детях, а заботиться о их здоровье. Можно не нанимать детям репетиторов перед поступлением в вуз. Ребенок сам, если хочет, может подготовиться к экзаменам. Самостоятельная подготовка еще и воспитывает ответственность. Необязательно покупать дорогую одежду. Есть рынок, недорогие магазины, секонд-хенд. Есть знакомые, которые были бы счастливы отдать хорошие вещи своих подросших детей.
Не нужно водить детей в дорогие секции, есть много бесплатных секций, кружков, школ. Вместо платных спортзалов - утренняя пробежка. Вместо тусовок в баре, кафе, кино - поход на природу.
Нужно приучать детей к бережливости. Неизвестно, как сложится их жизнь.
В больницу тоже не торопитесь идти в платную. В бесплатных тоже есть хорошие специалисты. В платных лучше обслуживание. А это не самое важное.
Так что на детях можно экономить, главное, чтобы это положительно сказывалось (или хотя бы не отрицательно) на их развитии, здровье.