Чтобы избежать горечи в варенье из алоэ, а так же не делать не нужных действий, надо упростить задачу обработки листьев растения. Для варенья надо брать сочные и толстые листья алоэ. И не так важно, сколько лет растению. Главное чтобы листьев было достаточно и они были сочными и толстыми. Примерно 2 роскошных растения на 1 кг сахара вполне достаточно.
1.Берем небольшой, но очень острый нож. Отрезаем листья от ствола. Рез делаем как можно ближе к стволу растения.
2.На разделочной доске выкладываем каждый лист и ножом отрезаем колючки. Режем так, чтобы все колючки были срезаны с двух сторон листа.
3.Выкладываем лист на разделочной доске и аккуратно срезаем верхнюю, более ровную часть листа вплоть до его конца.(До самого конца можно и не срезать. Ибо концы листьев бывают скручены. Лучше концы листьев 8-10см обрезать и не работать с ними. Из них практически ничего не получить)
4.Затем от листа отрезаем небольшие кусочки 5-7см (точность не обязательна. Придерживая отрезанные кусочки на разделочной доске слегка прижимаем их к доске. И ножом, аккуратно срезаем внутреннюю часть (мякоть)с листа.
5.Добытую таким образом мякоть складываем в емкость для варки.
Вот собственно и вся технология работы с листьями. Не надо их промывать, не надо молоть на мясорубке, не надо протирать через сито и при этом вы сразу избавились от горечи. Ибо горечь в листьях.
Можно сразу потереть цедру лимона (можно двух) в варочную емкость. Затем очистить лимоны от белой шкурки м разделить на дольки и тоже добавить их в варочную емкость. Это избавит вас от необходимости добавлять лимонную кислоту и придаст нотку свежести вашему варенью.
Чтобы варенье не было типа "киселя", добавьте туда фрукты, какие вы больше всего любите.(яблоки, груши, сливы, дыню, и.т.д немного, примерно 300-400гр) Воды добавлять не надо. Сока будет достаточно от кусочков мякоти алоэ, лимона и фруктов. вся полезная составляющая у вас никуда не пропадет. Удачи.
