Да, существительные имею 3 склонения.
к первому склонению относятся слова женского и мужского рода с окончанием -а, -я. (мама, дядя)
ко второму склонению отнесем слова мужского и среднего рода с окончанием -о, -е, либо нулевое (солнце, плащ)
слова женского рода, которые оканчиваются на мягкий знак относятся к третьему склонению (мышь, печь)
Это существительное
потому что отвечает на вопрос (что?)
(что?) кинжал
Научный-окончание ый,приставка на,корень уч,суффикс н.
УМНЫЙ-окончание ый,корень ум,суффикс н.
Весёлый-окончание ый,корень весёл.
Приставочно-суффиксальным способом