Неизменяемые слова: меню, кофе, метро, кашне, интервью, пианино, купе, пальто, шоссе, кафе и др. Изменяемые слова: дело, страна, земля, тетрадь, пенал, учебник, задача, степь, канал, ночь и многие другие.
В предложении "они научились аккуратно вырезать" - они - является главным членом - подлежащим. И в предложении "мы поздравляем всех с весенним праздником" - мы - подлежащее. Я извиняюсь, но насчет 4 предложения я не очень уверена, там возможно тоже главные члены.