Ряд факторов сыграл свою роль.
Прежде всего, то что к осени 1942 года все советские граждане поняли, что проллетарии Германии совсем не будут солидарными с русскими проллетариями (а были в начале войны такие мысли о пролетарском интернационализме), и что фашисты пришли в СССР не новый какой то порядок наводить, а пришли тупо убивать всех военных и гражданских, стариков и детей, женщин и девушек.
Во вторых, пришли новые генералы военного времени для войны не на жизнь, а на смерть. Известно, что генералы мирного времени обычно просто слабы и на своих постах многие сидят в основном по блату только чтобы обозначать должность и заниматься показухой. Так было при вводе войск в Афганистан (те кто вводил, и те кто воевал - разные люди), в ходе Первой Чеченской войны (когда все отказывались под разными предлогами), в Приднестровье (до прибытия Лебедя), да и позже. Генералы мирного времени слабоваты и не готовы к смерти.
Далее. Мы не представляем сегодня даже приблизительно авторитет Сталина, а город был назван его именем не забывайте.
Очень вовремя пришёл Приказ "Ни шагу назад". Есть даже версия, что отступление к Сталинграду была стратегическая задумка Сталина. По крайней мере в ходе отступления не было окружений наших войск и больших потерь. Отступление 1942-го нельзя сравнивать с отступлением 1941-го. Но врезультате немцы растянулись в смертельном шпагате на Волгу и Кавказ, растянули пути подвоза и ослабили свои силы ещё на дальних подступах.
Надо ещё учесть настрой советких людей в то время. Они защищали не только жизни свои и своих родных и близких, но и то, что сами они построили буквально запоследние 10 лет. Кроме того в армию пришло пополнение из числа воспитанников пионерии, комсомолии, партии, ОСОВИАХИМа, выпускники средних школ, технических училищь и техникумов. Это были полноценные резервы.
Наладилось снабжение. Была построена специальная железная дорога. Заработали эвакуированные заводы в Сибири и на Урале, не было перебоев в боеприпасах, в поставках горючего, продуктов, техники, танков, авиации. И хотя всё это перемалывалось, но перемалывались и войска Паулюса.
Многое дала и битва под Москвой. Люди поверили, что немца можно бить. Хотя не все. Приходилось даже командующих танковых корпусов, которые опасались наступать по сугробам и снежным заносам, приглашать на беседу в Креммль и внушать уверенность в победных действиях. А потом они творили чудеса и награждались. А награды зря никто тогда не получал.