Здесь Вы по неволе уже поставлены в определенные рамки, которые задает общее стилевое решение Вашей квартиры, если таковое имеется на момент выбора и приобретения дверей.
Конечно, лучший материал для дверных полотен - массив дерева. Долговечен, не особенно капризен в эксплуатации, в случае повреждения поддается ремонту. Самые эффектные конфигурации на филенчатых дверях из массива. Но, к сожалению, лучшие образцы таких дверей выполнены в классическом стиле и не смогут украсить квартиру выдержанную с каком либо современном стиле.
Здесь будут более уместны двери стеклянные (полностью из листового стекла, или в каркасе с большими стеклянными вставками). Этот материал для дверей я бы поставил на второе место. И пусть Вас не пугает слово "стекло". В современном строительстве - оно уже давно не синоним хрупкости и недолговечности. Стекло сверх пластичный для художников материал - людей, создающих двери из стекла иначе язык не поворачивается назвать. Двери из стекла достаточно практичны в использовании, не требуют специального ухода и меньше других подвержены изменениям влажности.
Следующие в списке - двери шпонированные. Также встречается много интересных дверей, но достаточно сложно определить на глаз качество шпона и материала из которого изготовлены дверное полотно и коробка. То есть в этом случае иногда Вы приобретаете кота в мешке.
Дальше по убыванию в качестве и цене идут двери из МДФ, двери оклеенные различными материалами от бумаги до пластика и т.д. Среди них встречаются приличные экземпляры, но скорее, как исключение из правила. Однако, справедливости ради надо отметить их в общем неплохие эксплуатационные характеристики. Но все таки, какие то они все, согласитесь "офисные" - не для квартиры.
Двери из пластика оставляем для технических помещений. Остальные материалы для изготовления межкомнатных уже редкость - их единицы.