Она не содержит витамины. Это оболочка – капсула и основная её функция защита. На 90 % скорлупа состоит из кальция. И 10 % она содержит все необходимые для плотности оболочки микроэлементы: железо, медь, фтор, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и ряд других — всего 27 микроэлементов! Вот уже внутри её находятся все витамины и микроэлементы, которые так необходимы для формирования крепкого, здорового зародыша.
Скорлупа куриных яиц состоит из извести и других примесей 98,6% и воды1,4%. И толщина варьируется от 0,3 до 0,4 мм. Яйцо бывает разной формы, цвета и размера. А толщины скорлупы тоже не одинакова по поверхности. Со стороны заостренной вершинки оно толще, чем с обратной стороны. На цвет яйца в основном влияет порода кур. Если ее окрас белый, то и яйцо будет белого цвета.
При сравнении химического состава скорлупы яиц куриных и перепелиных хорошо видно, что в перепелиных яйцах почти в 3 раза больше магния и на 28% больше железа. Магний важен для нормальной работы нервной системы, способствует снижению артериального давления, а также участвует в обмене холестерина и кальция. Другой важный элемент- железо, оно является незаменимым элементов в процессе кроветворения, входит в состав ферментов. А поскольку яйца – один из основных поставщиков железа для организма, то высокое содержание железа в перепелиных яйцах делает их особенно ценными. Кроме того, и по содержанию витаминов перепелиные яйца богаче куриных: так витамина А в них почти вдвое больше. Учитывая богатый состав перепелиной скорлупы, её предпочтительнее(в сравнении с куриной) использовать качестве пищевой добавки для обеспечения организма кальцием и другими минералами.
Источником витамина В 12 яичная скорлупа не является.В ней доминирующим является углекислый кальций,90 %.Остальные 10 % - это еще двадцать семь микроэлементов,содержащихся в скорлупе в меньших количествах.Это в первую очередь молибден и кремний,которые крайне редко присутствуют в других продуктах.Есть еще и железо,сера ,фосфор,медь, и ряд других,в совсем незначительном количестве.В этом отношении лучшими считаются перепелиные яйца.По усвояемости организмом стоят на первом месте.А вот утиные употреблять не стоит,в них иногда содержатся вредные вещества,если птица болеет.
Если нужен витамин В 12 ,то есть продукты богатые этим витамином и их нужно включать в меню.Это печень говяжья,сельдь копченая,баранина,швейцарский сыр,сметана,творог,йогурт .Нужно помнить,что витамин В 12 полностью ОТСУТСТВУЕТ в растительной пище.Вегетарианцы не зная этого,частенько ставят свой организм под удар,потому что отсутствие витамина В 12 чревато неприятностями и не маленькими.
Зачем же выбрасывать? Тем более, что яйца осветили в церкви. Это как-то кощунственно. Эти яички вполне можно скормить птицам. Если у Вас есть домашняя птица вроде кур или индюшек, то они склюют не только содержимое яйца, но и скорлупу. Если Вы городской житель и домашней птицы у Вас нет, то вполне возможно покормить голубей и воробьёв. Сейчас не зима и птицы относительно сыты, но зачем добру пропадать?
