Прежде всего, давайте разберемся, что это, загадочное название вязига (или, как ее еще часто называют, визига).
Вязига представляет собой спинную хорду осетровых рыб, которая проходит вдоль хребта.
На внешний вид похожа на эластичную гибкую длинную ленту, представляющую собой соединительную ткань.
Чтобы вытащить вязигу, в рыбе проделывают разрез вдоль позвоночника, поддевают ленту и вытаскивают.
Купить вязигу можно и в магазинах, но по довольно высокой цене.
При варке вязига значительно разбухает. Далее ее мелко рубят и используют в рецептах приготовления фарша, кулебяк, солянки, начинки для вкуснейших пирогов (в начинке вязигу, как правило, смешивают с нарезанными яйцами и зеленью).
Вязига является полезным продуктом, т. к. содержит значительное количество антиоксидантов, витаминов (A, С, В) и микроэлементов (фосфор, магний, молибден).
Что касается калорийности визиги, то она весьма небольшая около 28 ккал на 100 грамм
Источник фото seti5.ru