По моему мнению, надо составить бизнес-план развития предприятия и основательно продумать, какие сувениры должна выпускать такая фабрика. Что это будет - хэнд мейд или бизнес-продукция (рекламная)?
Если это будут изделия из дерева, те же матрешки, хэнд мейд, надо сделать их необычными, эксклюзивными, такими, которые никто не выпускает. К примеру, навскидку, сделать матрешку в виде Китти или свинки Пеппы. Абсурд? Но ведь есть художники и мастера, которые могут обыграть этот образ.
Если это будет рекламная продукция, надо искать клиентов, которым она нужна и предлагать им эксклюзив. Например, не просто нанести логотип компании на чашку, ручку и т.п., а, может, "поиграть", с материалами, украсить необычно.
Может, надо выпускать не просто сувениры, которые будут пылиться на полках, а приносить пользу, будут нужны в хозяйстве?