Отличный вопрос и наблюдение.
Наш сын бросил университет после четвертого курса - разочаровался. Теперь переучивается, покупая курсы и по видео из ютуба. Вот такое образование нынче. Сначала мы уговаривали его продолжить обучение, но сын ни в какую. Мы смирились. Сказал, что не хочет еще 2 года терять. Я его понимаю. Когда сама осваивала новый профиль работы, скачивала кучу литературы. Профессорские самоучители оказались полной ерундой. Информация устаревшая, которая абсолютно не применяется на практике. Это я так языки PHP и Javascript изучала. Толковые книги в основном только зарубежные и то на языке оригинала. Перевод так себе.
Практика и теория - разные вещи в любой отрасли. Есть отрасли, где информация очень быстро устаревает, но учат по привычке. Такие знания получают наши дети. Не факт, что преподавать сможет выполнить работу, которую нужно выполнять экс-студенту.
Вы идеалист. В идеале должно быть так, чтобы преподаватель смог заменить, но так не бывает и заменить преподаватель не сможет, так как его познания уже не актуальны зачастую. Если мы говорим о преподавателе профильных предметов.
Вспомнились курсы повышения квалификации. Как же мне они были дороги. Сидит профессор, который в своей жизни не работал по профилю и читает лекцию, которая имела смысл лет 30 назад. Он нам рассказывает о аппаратуре, которую все выбросили давно и о препаратах, которые сняты с производства. Это я могу его научить, но нет, он читает, а мы слушаем, а потом еще экзамен устраивают врачам, у которых за плечами 20 лет практики.
Есть специальности, в которых вполне преподаватель может заменить практикующего работника (бывшего студента), а есть такие, на которых никогда не заменит.
Дело преподавателя учить, а не делать то, чему он учит. Таковы реалии и ведь не подкопаешься.