Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог, с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола.
Первые упоминания рассольника в истории кулинарии относятся к пятнадцатому веку, правда, тогда название у этого супа было совершенно иное – калья. Сейчас в России кальей называют кисловатые рыбные супы.

Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника – некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие – только с овощами (вегетарианский вариант супа). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты – потроха или почки. Присутствуют в рассольнике и крупы – чаще всего перловая, но некоторым больше нравится рисовая или гречневая.
.А ЕСЛИ НАМНОГО КАРОЧЕ ТО:
Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой.
Лекция шестнадцатая. Тема: Композитор и фольклор. В конце 19 века Эдисон изобрел фонограф. Фонографы работали по следующему принципу: по вращающемуся звуконосителю перемещалась игла-резец, полученные при помощи мебраны-микрофона механические колебания механически же фиксировались деформацией звуконосителя. Собиратель Блок, записывающий на фонограф голоса. Тезавровский расшифровывал его фонограммы. А. Аренский Фантазия на темы Рябинина для фортепиано с оркестром, соч. 48. Прочитав название произведения, возникает вопрос – кто такой Рябинин и почему на его темы написано произведение для фортепиано с оркестром. Что в этих темах особенного, чем они так привлекли автора? И значит ли это, что автор не мог сочинить свои собственные темы? Рябинины-Андреевы — известные исполнители и хранители русских эпических песен на Севере. Свое искусство они передавали из поколения в поколение — пять поколений по мужской линии (дядя Игнатий Андреев, от которого нет записей, передал свое мастерство самому известному сказителю этой традиции — Т.Г.Рябинину). В 1892 г. А. С. Аренский записал четыре напева от И. Т. Рябинина и в 1899 создал концертную «Фантазию на темы И.Рябинина» для фортепиано с оркестром, где он использовал два известных напева родовой традиции Рябининых. Первый — «Добрыня и Василий Казимиров» создает лирический музыкальный образ, второй «Вольга и Микула» — передает декламационный эпический склад, отличается четкой речитативной ритмикой. Стравинский был запрещен (предатель, изменник, беглец). Во времена "оттепели" его музыка стала исполняться. "Петрушка" Стравинский обращается к пошловатому пласту городского ярмарочного фольклора. Острые интонации, острые ритмы. "Подблюдные песни" Терпкость музыки. Народные тексты. Жесткие кластеры, жесткие ритмы. Есть вариант с валторнами. Но мы слушали a'capella. "Свадебка" Основана на народных интонациях, но музыка Стравинского Простые интонации После революции отношение к народному творчеству было, мягко говоря, неважным. Организация - РАПМ всячески боролась с фольклором. Считали крестьянский фольклор кулацкой музыкой. Война перевернула все представление о фольклоре. Шли в бой крестьяне, колхозники. Чтобы поддерживать патриотизм в бойцах, в горожанах пелись народные песни. В основном с этим и связано возрождение фольклора. Появились Воронежский народный хор, Уральский народный хор. По радио звучали голоса Обуховой, Максаковой, Хора Свешникова. Одним словом, к народному творчеству обратились всерьез. Щедрин Р.К. Первый концерт для фп. с орк. (дипломная работа). Щедрин обращается к частушке. "Озорные частушки" Гран-при в Париже. "Не только любовь" В основе - частушки. В послевоенное время начинается очень широкая собирательская работа. С Рудневой ездил в экспедиции Денисов. Агафонников много занимался собирательской деятельностью. Его опера "Анна Снегина" написана на основе песен, записанных в экспедиции, проходившей в Рязанщине. Издаются сборники русских народных песен, в том числе "Песни Курской области" - этот сборник попал к молодому Свиридову. «Курские песни» Не пошел по пути Стравинского, которого не любил. Жесткие кластеры у Стравинского, мягкая звучность у Свиридова. Многие песни этого сборника построены на тритоне. Евграфов "Песни Пинежья". Уменьшенная квинта как основа сочинения. Буцко "Свадебные песни". Другие композиторы Гаврилин, Ермолаев, Тормис, Щедрин («Мертвые души»), Денисов («Живой», спектакль на частушках: у Любимова на Таганке), Слонимский, Тищенко.
Вдоль современной границы Александровского и Екатерининского парков расположен целый комплекс оригинальных сооружений в китайском стиле. Весь ансамбль построек создавался на протяжении 1770-1780 годов. Это свидетельствует о том, что "сочинить" все эти "китайские" затеи мог только один автор. Предположительно им был Антонио Ринальди - знаменитый архитектор, знаток декоративных форм Востока, ставших необычайно популярными после "открытия" Китая англичанами. По его чертежам была изготовлена модель ансамбля Китайской деревни, а архитекторы Ч.Камерон и В.П.Неелов в 1782-1796 годах воплотили замысел в жизнь. Комплекс китайских сооружений Царского Села включает: Китайский театр. Крестовый мост. Большой каприз. Скрипучую беседку и два железных моста через канал, но главным звеном является Китайская деревня. Весь комплекс Китайской деревни состоит из 18 домов. Посреди площади большой восьмиугольный зал с куполом -китайский храм, устроенный по образцу китайских пагод. Каждый дом отличается от другого каким-нибудь украшением в восточном стиле. В начале XIX века, в 1817 году, В.П.Стасов перестроил деревню, соединив дома попарно. Шесть вновь образовавшихся домов с незначительными пристройками изменили первоначальный вид комплекса. При каждом из них были разбиты миниатюрные сады. Тротуар был вымощен по плану Ч.Камерона специальными плитами, изготовленными в пригородах Санкт-Петербурга. Изображения драконов на фасадах, оконные проемы заостренной кверху формы с мелкими стеклами, крыши с загнутыми вверх краями, особая красочная роспись на китайские мотивы - все это придает парковым сооружениям яркий, экзотический характер. Домики были предназначены для знатных гостей и придворных. В свое время летом в них жили поэт Г.Р.Державин, историк Н.М.Карамзин
При заходе солнца затягивает небо с севера - к ветру.
Облака редкие - будет ясно и холодно.
Октябрьский гром - зима бесснежная.
Если в октябре лист с дерева не чисто спадает - жди строгой зимы.
Пока лист с вишен не опал, сколько бы снега не выпало, оттепель его сгонит.
