Белое вино всегда имеет выраженную кислинку, оно более легкое, поэтому лучше подходит к нежной рыбе. Мясо же всегда более плотное, тяжелое, отлично сочетается с красным вином, которое имеет насыщенный вкус и выраженную терпкость.
Впрочем, сомелье утверждают, что сейчас не всегда соблюдаются жесткие классические каноны.
Мясо ( говядину или телятину) посолить, поперчить и выложить в форму. Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полу- кольцами. Выложить лук на куски мяса. В миске смешать майонез ( можно пополам со сметаной) с тертым сыром . На мясо с луком выкладываем полученную смесь и ровно ее распределяем по кускам мяса, чтобы покрыть их полностью ( я это делаю столовой ложкой). В разогретую заранее до 160- 180 градусов ставим мясо. Оно готово, когда начнет вкусно пахнуть и корочка сверху станет коричнево- золотистой. Пишу долго, а делать быстро. Причем мясо можно подготовить заранее и держать в холодильнике. Пришли вечером, включили духовку. Пока то да се- и мясо готово. Кстати, удивительно, но при этом способе любое мясо не бывает жестким. Приятного аппетита.
куриные котлеты
1 пучек зелени
200 г. филе
250 г. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. пшеничной муки
2 зубчика чеснокка
1 яйцо
соль по вкусу
Филе отбить и порезать маленькими кусочками. Добавить яйцо, муку, майонез, мелко нарезаный чеснок и зелень. Тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на горячую сковороду с с маслом и обжарить с двух сторон.
Большая тонкая котлета (я делала куриную). Простелить сыром и мелко нарезанным укропом. Сверху вторая большая тонкая котлета. И третья. Можно и больше, у меня было три. Вместо сыра и укропа, слышала, используют картофельное пюре, тогда получается и первое, и второе сразу. Украсить чем есть - тертым сыром, огурцами, зеленью, ломтиками болгарского перца. Я делала с сыром и зеленью. Потом все вместе запечь около 10 минут.
Переворачивать их не особенно удобно, надо наловчиться.
Приготовьте жаркое по-французски(насчет оригинальности названия сомневаюсь..передавали из уст в уста).На дно противня или сковороды без ручки - стакан кипятка или бульона ..нарезанное соломкой мясо свинины или курицы..посолить.приправить..на мясо- много нарезанного лука.можно + чеснок..морковь.сельдерей..Затем слой картофеля соломкой.посолить..воткнуть лаврушку .Слой сыра копченого плавленого(пробоовала с разными сортами сыра..копченый лучше).Ну и сыр залить майонезом.Запекать примерно час..ориентируясь на мягкость картофеля..Очень вкусно..даже холодное.Почему-то мужчины особенно в восторге.
