Крохмаль - речовина природного походження яка має величезну біологічну і економічну цінність . Він виробляється рослинами , використовується в їжу і має величезну цінність для всього живого .<span>Крохмаль – це природний полісахарид, утворений залишками α-глюкози. Крохмаль утворюється в рослинах при фотосинтезі. Склад молекули виражається формулою </span>
( С6Н10О5<span> )</span>п <span>. Крохмаль – це природний полімер , який синтезується в рослинах із глюкози по реакції : </span>
пС6<span> Н</span>12О6→ (С6Н10О5)п<span> + Н</span>2<span>,О
</span>Більш за все багаті на крохмаль зерна злаків ( рис , пшениця , кукурудза ) та бульби картоплі . Він накопичується рослинами і використовується ними як джерело енергії , необхідне , наприклад , для проростання насінин .
<span>Крохмаль – це позбавлений смаку білий порошок , нерозчинний у холодній воді . У гарячий воді він набухає і поступово розчиняється .
</span>Хімічні властивості крохмалю .
Накопичений рослинами крохмаль розщеплюється під впливом ферментів з утворенням глюкози , у результаті окислення якої вивільняється енергія .
<span>Якщо рослини накопичують енергію у вигляді крохмалю , то тварини – у вигляді глікогену ( вуглеводу , близького по структурі до крохмалю ) . Процес засвоєння крохмалю починається у ротовій порожнині з його гідролізу до глюкози під впливом ферментів . Надлишок глюкози відкладається у печінці у вигляді запасного глікогену . У разі необхідності , наприклад при фізичному навантаженні , глікоген перетворюється , як і крохмаль у рослинах , у глюкозу , яка постачає поживні речовини у весь організм . </span>
<span>Таким чином , у людському організмі енергія запасається у вигляді жирів та вуглеводів і вивільняється у разі їх окиснення . </span>
<span>На думку спеціалістів , енергетичні потреби людини повинні задовольнятися на 65\% за рахунок рослинної їжі ( овочем та фруктів ) </span>
<span>У промисловості крохмаль шляхом гідролізу перетворюють на патоку та глюкозу . </span>
<span>Якщо гідроліз крохмалю не доводити до кінця , то утворюється суміш декстринів з глюкозою – патока , яку використовують у кондитерській промисловості . </span>
Якщо гідроліз проводити до кінця , то добувають глюкозу , яка при спиртовому бродінні перетворюється на етиловий спирт .
С6Н12О<span>6 </span>→ 2 СН3<span> – СН</span>2ОН + 2 СО2<span> ↑</span>
<span>Характерною хімічною властивістю є і реакція крохмалю з йодом , під час якої спостерігається поява синьої окраски . </span>
А)
1) 3SiO2 + 4Al = 3Si + 2Al2O3
2) 2Ca + Si = Ca2Si
3) Mg2Si + 4H = 2Mg + SiH4(стрелочка вверх)
4) SiH4 + 2H2O = SiO2 + 4H2 (стрелочка вверх)
5) SiO2 + 2C = Si + 2CO( стрелочка вверх)
б)
1) Si + O2 = SiO2
2) SiO2 + Na2Co3 = Na2SiO3 + CO2 (стрелочка вверх)
3) Na2SiO3 + 2HCl = H2SiO3(стрелочка вниз) + 2NaCl
4) H2SiO3 = H2O + SiO2
5) 3SiO2 + 4Al = 3Si + 2Al2O3
3 О - три атома кислорода
N2 - молекула азота
2C - два атома углерода
4 Mg - ЧЕТЫРЕ молекулы магния
3 Н2 - три молекулы водорода
1) количество вещ-ва карбоната = m/M= 50/100 = 0.5 моль
количество вещ-ва карбоната = количество вещ-ва оксида углерода
V= количество вещ-ва оксида углерода * V0= 22.4*0.5= 11.2 л
2) масса чистой серной кислоты = 0,25*100 = 25 г.
количество вещ-ва кислоты = 25/98= 0,255 моль
количество вещ-ва кислоты = количество вещ-ва соль
масса соль = количество вещ-ва кислоты* M = 0.255*160= 40.8 г.