ИП - сам себе директор и сам себе работник, он не заключает сам с собой трудовой договор, в трудовую книжку не делает запись о том, что он ИП.
Подтверждением страхового стажа для его будущей пенсии являются не отчисления с зарплаты, как у обычных наемных работников, отчисления за которых делает работодатель, а страховые взносы ИП "самого за себя", которые зависят не от его зарплаты (её же нет), а от величины МРОТ по РФ, то есть отчисления фиксированные, одинаковые у всех ИП. С 2014 года ввели дополнительный взнос если доходы (выручка) ИП больше, чем 300 000 рублей в год: для таких ИП пенсия будет на капельку больше.
Доходом ИП являются деньги, которые он получил, продавая товары и/или услуги за наличный и/или безналичный расчет. После выплаты налогов и покрытия всех своих расходов (аренда, закупка товара и пр.) всеми оставшимися деньгами ИП может распоряжаться на свое усмотрение, ни перед кем не отчитываясь за это, в этом огромное преимущество ИП перед ООО.
Иногда какая-нибудь инстанция просит у ИП предоставить сведения о его доходах.
Для банка подтверждением дохода обычно являются копии деклараций по выбранной системе налогообложения, которые ИП сдает в налоговую, причем выручка (доход) учитывается только на УСН и ОСНО, на ЕНВД не учитывается.
С собесом сложнее. Грамотный специалист собеса понимает, что у ИП нет зарплаты как таковой и удовлетворится декларациями. Чаще же просят самому себе написать смешную справку о зарплате, которую ИП выдумывает "от балды".