Человеческий организм использует
два механизма – гуморальный и нервный – для регуляции физиологических
процессов. Нервный механизм – физиологич.реакции на запах, вид пищи (запускаются
процессы, выделяется жел.сок…), гуморальный – реакция на поступление веществ. Регуляция
физиологич. функций в организме не может осуществляться только нервным или только
гуморальным способом, а всегда является единой нервно-гуморальной регуляцией.
Желудок
вне процесса пищеварения выделяет только слизь и пилорический сок. Выделение
желудочного сока начинается при виде, запахе пищи, поступлении ее в ротовую
полость.
Фазы
желудочного сокоотделения и что происходит:
1. Сложнорефлекторная фаза. Выделение «аппетитного» сока. При
виде пищи, ощущении запаха, жевание, глотании раздражаются соответствующие
рецепторы и передают сигнал в центр
желудочного сокоотделения в
продолговатом мозге; мозг посылает сигнал к выделению желудочного сока (эксперименты
Павлова). Желуд.сок, который выделяется в эту фазу, отличается высокой
кислотностью и большой протеолитической активностью.
2. Желудочная фаза –
поступившая в желудок пища + жел.сок, выработанный в первую фазу, раздражают и
стимулируют дальнейшую выработку жел.сока и стимуляцию пищеварения . Выделяется
гормон гастрин, сильно стимулирующий пищеварение. Также идут другие
вспомогательные процессы, например, гастрин увеличивает кровоток в слизистой
желудка.
<span>3. Кишечная фаза – пища переходит
из желудка в кишечник, кол-во выделяемого желуд.сока сокращается, в этой фазе
составляет не более 10% от общ.объема желудочного секрета. В желудке среда
кислая, дальше в 12-перстной кишке – щелочная. Снижение кислотности среда в
желудке и повышение - в 12-п.кишке –
также сигнал для прекращения выработки желуд.сока. </span>
