Все зависит от того чью прослушку вы хотите заблокировать.
Неизвестные хакеры ваш телефон стандарта GSM не смогут прослушать и без применения различных программ. А от надзора спецслужб программой не спасешься, им информацию сливает сотовый оператор.
Есть так называемые скремблеры, которые передают сотовому оператору вместо голоса набор сигналов, который на второй стороне расшифровываются таким же устройством. Единственное нужно иметь 2 одинаково настроенных скремблеры. Тогда вас никто не прослушает.
Программы скремблеры гарантий не дают, потому, что имеют стандартный набор шифров, который без проблем дешифруется.
Конечно, когда сообщают, что записано 1,7 миллиарда телефонных переговоров, то понятно, что для их прослушивания нужно посадить десятки миллионов людей. (Вообще, мне было бы интересно представить, как ЦРУ-шник с интересом прослушивает запись телефонного разговора какого-нибудь бразильца со своей женой, звоня ей из магазина и спрашивая купить ли рыбу, а если да, то какую лучше). Конечно, робот может вылавливать "подозрительные" слова, но террористы тоже не дураки и могут не говорить прямым текстом. Кроме того, говорят люди на сотнях разных языков, и это как учитывается? В общем, бояться нечего: всё очень сильно преувеличено.
Скайп сейчас не отстает от любой мобильной связи, тем более является в принципе бесплатным звонком в любую точку земли по интернету. По последней информации, которую я читал, сейчас все звонки проходят по спецслужбам и стоят специальные роботы - программы, которые реагируют на определенные слова. Например: Путин, Бомба, Теракт и прочее. Также само стоят такие же программы и на скайп звонках, где в случае подозрительного разговора сразу же идет запись и прослушивание. С одной стороны все это конечно хорошо, что следят и пытаются предотвратить ранние теракты, а с другой мало ли ты с кем хочешь пообщаться даже на интимную тему, а тебя могут записывать. Поэтому спокойно разговаривайте, но помните везде все контролируется.
Разработчики Skype позиционируют свой продукт как таковой, который гарантирует полную конфидициальность и секретность со 100% невозможностью прослушки и похищения информации из сообщений. Как все обстоит на самом деле мне не известно. Но пока вроде бы никаких жалоб не слышал...
ФСБ подарило самовар с логотипом ФСБ начальнику главного управления межведомственного взаимодействия и собственной безопасности СКР Михаилу Максименко, в котором был установлен "жучок". И хотя он вскоре его обнаружил, уже были записаны его разговоры. На основе этих разговоров и было открыто уголовное дело против него.
Разработку Михаила Максименко вели с 2015 года.