У мамы есть какая-то серьезная проблема. И это совсем не обязательно расстройство психики. Просто в том месте, где возникла эта проблема, мама ее разрешить не может. Но и держать все в себе не может, поэтому таким образом пытается устроить себе разрядку.
Не слишком уверена что поможет, но можно попытаться. Усадить спокойную маму за стол и сказать "Мама, хочу с тобой очень серьезно поговорить. Ты можешь меня выслушать? Мама, ты так часто нервничаешь. Мне за тебя страшно. У тебя какие-то проблемы, расскажи, может вместе что-то придумаем". Даже если в ответ она начнет кричать, вполне может проговориться и о проблеме. А может даже снизойдет и до разговора.
Советы давать легко. жить в такой ситуации каждый день - невыносимо. Но причина для такого поведения мамы есть. Возможно, она надумана, но мама этого не понимает.
Если мама не идет на добрый контакт, попробуй более жестко. Скажи: "Мама. Я очень тебя люблю. Я хочу чтобы ты была спокойной и веселой, чтобы тебе было хорошо. Скажи, если бы я жила в другом месте, тебе стало бы лучше?" Такой вопрос должен отрезвить маму.
Если ответ будет положительным, подумай о смене места жительства.