Сколько блюд Вы умете готовить из рыбы и по каким рецептам?
2 ответа:
Блюда из рыбы занимают в рационе нашей семьи важное место. Раз в неделю, а то и чаще я обязательно что-либо рыбное готовлю. У нас есть возможность не только натуральный дикий лосось покупать, дикую треску (скрай), но и свежайшую форель. Эти рыбы - любимейшие. Все блюда, пожалуй, и не вспомню сейчас. Некоторые из них.
Из дикого лосося.
Маринованный лосось по-скандинавски.
Порционный лосось с эстрагоном.
Лосось в сливочно-лимонном соусе.
Припущенный лосось с белым вином и зелёным луком.
Лосось на соляном камне (готовим на гриле).
Из скрая (дикая зимняя треска).
Жареная, если есть кожа, при этом делаю несколько вариантов.
Припущенная в белом вине с розмарином.
Из форели.
Копчённая форель, несколько вариантов.
Запечённая целиком с медитеранскими травами или со сливочным маслом и эстрагоном.
Рулетики из форели с овощами.
Жареное филе форели, несколько вариантов.
Кроме этого, несколько вариантов буйабеза, ароматного густого французского рыбного супа.
Последнее блюдо, которое я готовила с рыбой, - весенний салат-ассорти с жаареным филе форели.
Продукты (на 4 порции).
Зеленая спаржа - 400 г, - чистим, делим на три части и бланшируем 10 мин
свежий картофель - 400 г.-чистим, делим вдоль на 2 части, запекаем с оливковым маслом, солью и черным перцем
Яйца - 4 штуки,отвариваем, но не вкрутую
Брокколи - 120 г, бланшируем 5 мин
Редис - пучок, но не менее 120 г, нарезаем кружками
Зелёный горошек (берём свежемороженный) - 120 г, бланшируем 5 мин
Грибы - 200 г, запекаем вместе с картофелем
Томаты черри - 4 веточки, запекаем вместе с картофелем, но после 15 минут "сидения" картфеля в духовке,
Фенхель - 1 шт, нарезаем вдоль и запекаем вместе с картофелем
Филе форели - 4 штуки, готовим в последнюю очередь. Посыпаем смесью муки и сладкой паприки, обжариваем 2 минуты с одной стороны, переворачиваем и 1 минуту жарим на другой.
Для дрессинга берём сок одного лимона, 6 столовых ложек качественного оливкового масла, 1ч/л зерновой горчицы, 1 ч/л мёда, горсть мелконарезанной петрушки, чёрный молотый перец (кстати, белый перец на юго-западе Германии в салаты не кладут), смешиваем.
Сервируем. Я делала так. Красиво, вкусно, полезно!
Читайте также
Недавно варила такую уху вот по какому рецепту.
Для ухи нам нужно : 600 грамм карася, 1,5 литра куриного бульона, 3 клубня картофеля, 3 средних моркови, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 200 мл. сметаны, 1 пучок укропа, соль и белый молотый перец.
Рыбу вымыла, почистила, убрала внутренности и хорошо промыла рыбу. Затем отрезала плавники и хвост, а саму рыбу порезала на куски. Рыбу переложила в 3 - х литровую кастрюлю.
Картофель почистила, вымыла и порезала, а затем добавила к рыбе.
После этого налила бульон и довела до кипения, после этого убавила огонь и кипело очень тихо.
Почистила морковь и лук. Лук порезала кубиками маленькими, а морковь натёрла на крупной тёрке.
Затем пожарила лук до мягкости и добавила морковь. Тушила минуты 2. Затем добавила нарезанные без кожицы,семян и сока помидоры и сметану. Тушила ещё минуты 2
Когда картофель сварился добавила в кастрюлю тушёные овощи, довела до кипения и посолила и поперчила. Уха проварилась ещё несколько минут. Укроп мелко порубила и добавила в суп. Закрыла крышку и убрала с огня.
Уха должна настояться минут 10, а затем её можно подавать на стол.
Карась можно приготовить "в шубке",это карась который жарится в мягкой и очень вкусной панировке,и там начинка из кураги.
Количество перечисленных продуктов для приготовления рассчитано на пять порций.
Эта горячая закуска подойдет на обед,для праздничного или банкетного стола,на ужин,или к вам внезапно придут гости.
Вами понадобятся:
караси — 5 штук
Соевый соус — 1 чайная ложка
Перец душистый по вашему вкусу
Кориандр тоже по вкусу
Для панировки:
Крекер несладкий — 7 штучек
Яйцо куриное — 2 штуки
Мука — половинка стакана
Соль
Курага — 5 штучек
Масло оливковое по расходу
Как готовим карася под шубкой:
Для приготовления этой закуски вам понадобятся вот такие...
Ингредиенты:
- Консерва рыбная сардина 1 банка,
- Вафельные трубочки 1 упаковка,
- Соль,
- Перец,
- Зелень,
- Лук репчатый,
- Яйцо 3 штуки,
- Майонез.
Начинаем готовить:
Вот все ингредиенты что нам пригодятся...
Консерву открыть, выложить в тарелку и размять вилкой до однородной массы.
Лук нарезать полукольцами, посолить и помять руками-оставить.
Яйца сварить, остудить,очистить, натереть на мелкой терке.
Лук, рыбу,соль, перец, майонез соединяем и мешаем.
Начинаем наполнять трубочки. Наполняем без пробелов-чтобы трубочка была полностью набита.
Выкладываем готовые трубочки на тарелку горочкой и можно украсить зеленью и овощами.
Минтай готовлю частенько. чтобы разнообразить меню, иногда готовлю и это блюдо.
Для приготовления на нужно : 500 грамм минтая, 1 - 2 ст. ложки муки, растительное масло, 2 - 3 головки репчатого лука ( средних ), 2 - 3 яйца, 100 - 150 грамм сыра, 1, 5 литра сметаны , 100 - 150 грамм грибов, картофель, соль и перец.
Подготовленный минтай нарезаем на небольшие кусочки , солим и обжариваем на растительном масле.
На противень выкладываем слегка обжаренный картофель, сверху выкладываем кусочки рыбы, на них размещаем обжаренный на масле лук, затем нарезанные на четвертинки отварные яйца. Всё раскладываем равномерно.
Затем следует слой обжаренный или отварных в подсоленной воде грибов ( можно посыпать сушёнными ).
Заливаем всё сметаной, а сверху посыпаем тёртым сыром.
Заекаем в предварительно нагретой до 180 - 200 градусов духовке до готовности ( обычно выключаю тогда, когда образуется румяная корочка.
