Если позволяет толщина льда, то:
Натуральный каток, лунки для зимней рыбалки под заказ, буерная трасса, прочие виды любительского спорта так или иначе связанные со льдом.
Например - снегоходы на прокат, соревновательные заезды на снеггоходах.
Кстати - горки, если берег позволяет.
Технические виды можно совмещать в рамках совместного содержания т/с от ближайшего или заинтересованного дилера: он предоставляет технику и регламент, вы привлекаете народ, содержите место и разбираетесь с клиентами.
Вместе - устраиваете любительские соревнования с призовым фондом, спонсорами и рекламой.
Дерзко нужно действовать, дерзко и масштабно.
<hr />
ПыСы: а ещё конные тройки, оленьи и собачьи упряжки. если не выходит с техникой - пробуйте с животными.
Ледяной дом-кафе - как ещё один из вариантов.
Досуговые услуги покамест в тренде.