Лабораторная работа“Действие слюны на крахмал”помогите объяснить почему так происходит Накрахмаленные бинт, нарезанный на кусочк
Лабораторная работа“Действие слюны на крахмал”помогите объяснить почему так происходит<span>
Накрахмаленные бинт, нарезанный на кусочки 10 см. Вата. Спички. Блюдце. Аптечный 5% йод. Вода.
Ход работы:
Приготовить реактив на крахмал – йодную воду.( несколько капель йода добавляют в воду до получения жидкости цвета крепкого заваренного чая.) Намотать на спичку вату, смочить ее слюной написать букву на накрахмаленном бинте. Расправленный бинт зажать в руках и подержать его некоторое время, чтобы он нагрелся ( 1-2 минуты) Опустить бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква. </span>
Дело в том, что йод окрашивает крахмал в синий цвет (качественная реакция на крахмал). Но слюна, содержащая особые ферменты, расщипляет крахмал до глюкозы, которая не даёт такой реакции