Потому что перед формулой они ЗАРАНЕЕ поставили знак "минус.
Можно и как обычно:
t1 = 78°C
t2 = 18°C
Q = c*m*(t2-t1) = c*m*(18-78) = - с*m*(78-18)
Вот и всё!!!
Лодка будет двигаться в противоположную сторону, по закону сохранения импульса в замкнутой системе 0=m1V1-m2V2 V2=45*3/70=1.93 м/с
Еп=Ек
кх^2/2=mV^2/2
v=sqrt( kx^2/m)
v=9,5 м/с