От карбонатной жесткости воды, 100%<span> Блюменталь нашел у преподавателя физики Бристольского университета, автора</span>
<span>книги "Наука приготовления пищи" Питера Бархама. Выяснилось, что соль не помогает сохранить зеленый цвет овощей. Все дело в качестве воды, а точнее в ее минеральном составе. Вода из-под крана, на которой мы готовим, как правило, имеет высокую жесткость, т.е. содержит большое количество солей кальция. Именно кальций – враг зеленого пигмента. Вот почему Хестон в своем ресторане варит овощи только в минеральной воде без кальция.</span>
Е пот.1= m.1*g*h.1
Е пот.2= m.2*g*h.cp
h.cp=10=30/2=20 E пот.1=6*3*10*10
Е пот.1=1800 Дж
Е пот.2=6*3*10*20
Е пот.2=3600 Дж
Е пот.2 - Е пот.1 = 18 кДж
Вот первое, сейчас сделаю и второе
Q=cm(t1-t2)
t1=90 °C
c=4200 Дж / кг * °C
m=20 кг
Q=840000 Дж
t2=?°C
M*a=F-k*m*g
F=m*(a+k*g) a=V/t
F=m*(V/t +k*g)
F=4*(0,9/3 +0,2*9,8)=9 H