Балмұздақ[1]<span>– тоңазытылып жасалған тағам. Балмұздақты </span>сүт<span>, </span>қаймақ<span>, </span>қант<span>, </span>сары май<span>, </span>жеміс-жидек<span>, сондай-ақ, дәмді, хош иісті тамақтық заттар қоспаларынан жасайды. Құрғақ қоспаға </span>карамель сірнесі<span>, </span>қышқылдар<span>, </span>жұмыртқа<span> ұнтағы, бал, хош иісті </span>шәрбат<span>, шырындар және </span>агар<span>, </span>альгинат<span>, </span>желатин<span>, </span>крахмал<span>, </span>пектин<span> сияқты тұрақтандырғыштар қосады. Тиісті қоспалар араластырылғаннан кейін, арнаулы ыдыста 63—70°С температураға дейін қыздырылып, зиянды </span>микробтар<span> жойылады. Қоспа </span>цилиндрлі<span> немесе дискілі </span>сүзгімен<span> сүзіледі. Қоюлығы біркелкі болу үшін қоспа гомогенизатор арқылы 150 — 300 </span>атмосфералық<span> қысымнан өткізіледі. </span>Гомогенизатордан<span> өткен қоспа </span>тоңазытқышта<span> 2—4°С-қа дейін салқындатылады. Дайын балмұздақтың сапасын тексеру үшін 12—18 сағат сақталады да, өлшеніп бөлшектеледі. Бөлшектеу әртүрлі. Мысалы, </span>Алматы<span> сүт комбинатында балмұздақ гильзаға (</span>қаңылтыр<span> ыдыс) салынып, вафлямен (жұмыртқа, </span>қаймақ<span> араласқан жұқа </span>нан<span>) қапталады немесе арнаулы қағазбен оралады. Балмұздақ — жұғымды және адам организміне жеңіл, шөл басатын сіңімді тағам. Сүттен дайындалған балмұздақта А, В, Д, Е, ал жеміс-жидектен жасалған балмұздақта С витаминдері мол.
Желтоқсан көтерілісі — 1986 жылы 17 — 18 желтоқсан аралығында Алматыда болған қазақ жастарының КСРО үкіметінің отаршылдық, әміршіл-әкімшіл жүйесіне қарсы наразылық іс-қимылдары. Бостандыққа, тәуелсіздікке ұмтылған қазақ халқы тарихындағы елеулі оқиға болып табылады
