Кто-то делает ежики из сырого риса, я леплю из полуотварного. Но, техника приготовления одинаковая. Берём рис, фарш, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. В содержимое можно добавить одно яйцо (я не добавляю). Формируем шарики одинакового размера. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Складываем обжаренные рисовые шарики в кастрюльку. Заливаем мясным бульоном, можно просто кипяченой водой. Когда вода закипает, добавляем томатную пасту. И варим до готовности. Оставляем остыть наши шарики. Избыток воды они вбирают в себя, увеличиваясь в объёме. Так же, в закипевшую воду можно добавить пережаренные овощи, лук, морковь.
Все очень просто «Двойное счастье уток-неразлучниц», «Цвета тигровой шкуры», «Будда раскрывает рот», "Из дворца дракона», «Желаем разбогатеть», «Вкус небесных цветов» это названия видов пельменей, которыми славится сианьская кухня (Китай). Ее «коронный номер» - всевозможные пельмени с разнообразными начинками, приготовленные на пару - от крохотных до огромных. Пельмени здесь начиняют бамбуком и мясом, креветками и рыбой, перцем и рисом - в общем, выбирайте вкус, цвет и название.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Ну во - первых, бобры это животные живущие в воде, и во - вторых, они ведут очень активный образ жизни. Это обуславливает структуру их мяса. Оно нежирное, весь присутствующий жир как бы распределён по всему телу равномерно.
Такое мясо можно, не ошибившись в хорошем результате, приготовить в какой - либо толстостенной посуде, потушив его с овощами. Масло лучше брать растительное рафинированное. Овощи любые, те которые на данный момент под рукой. Ну лук, морковь - это как бы практически всегда есть. Можно сладкий перец. Чесночку не помешает немного, только не на дно посуды, а то может пригореть и добавить неприятный привкус. Можно даже по верху всего выложить сразу картофель. Это будет гарнир, который не заморачиваясь не придётся готовить отдельно.
Причём можно даже особо не следить за количеством тех или иных ингредиентов. Не надо вывешывать граммы и милиграммы каждого.
При желании, прежде чем закладывать мясо для тушения, его можно обжарить на приличном огне до образования тоненькой корочки. Совсем недолго. Но можно и не делать этого. Время приготовления примерно как для говядины. Ну не менее полутора часов на медленном огне.
До начала приготовления бобрятины, её рекомендуется замачивать примерно на сутки. Можно и замариновать потом. Любым, вам известным способом, но ненадолго.
