Дело в том, что пищеварительный тракт - это сложное устройство..
Здесь вам и клапана (в пищеводе) и в заднем проходе, они в нормальном состоянии перекрывают доступ как туда так и обратно..
А кишки снабжены таким механизмом как перестальтика..
Т.е. кишки последовательно сокращаются, двигая каловые массы вниз..
Между каловыми массами находятся газы, перестальтикой массы передвигаются вместе с газами..
Но даже и без этого газы могут двигаться "вниз"..
Итак, что мы видим на рисунке на входе в желудок имеется клапан (кардиальный сфинктер, он же нижний пищеводный), между привратником и двенадцатиперстной кишкой тоже есть клапан (пилорический сфинктер), в заднем проходе есть тоже клапан..
Кишка запёрта двумя клапанами, скапливающиеся газы увеличивают давление в кишке, но "уставка срабатывания" у нижнего клапана меньше и он срабатывает раньше..
Насчёт того, почему газ не движется "вверх", а "вниз"?
Есть такой закон в Физике - знаменитый закон Паскаля, он гласит, что газы и жидкости передают давление на стенки сосуда одинаково.. Кишка, запёртая двумя клапанами и есть тот сосуд..
Давление повышается и одинаково давит на стенки, а нижний клапан открывается раньше..
Вот и вся загадка..
Будет гораздо хуже, если будет открываться верхний клапан и содержимое кишки будет забрасываться в желудок..