Самые вкусные сочетания специй... Какие они в вашей кухне?
Опытные кулинары никогда не раскроют секреты блюд... Они расскажут состав, технологию приготовления, но стоит им лишь забыть упомянуть специи, то вкус блюда будет безнадежно испорчен...
Специи -это на 90% главное в блюде.
Подскажите, из вашего личного опыта приготовления различных блюд несколько полезных секретов о сочетании специй. Как вы их сочетаете между собой? Как используете?
2 ответа:
Чтобы моё блюдо получилось вкусным и ароматным я долго эксперементировала и теперь знаю какие пряности подходят к определенным блюдам,например...
Для мяса я использую красный, черный, душистый перец, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
В птицу мне нравится добавить- тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
В рыбу я кладу - лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для соков и компотов я использую - корицу, гвоздику, имбирь, бадьян, кардамон.
Для тортиков и печенюшек я люблю - корицу, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновую цедру, анис, кунжут, мак и ,конечно,ваниль
Для гриля подходит - красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех , тмин, имбирь, перец чили.
В рагу я добавляю - красный перец, имбирь, куркума, кориандр, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
С картофелем мне нравится - кориандр, куркума и лавровый лист
Для фасоли - чуточку имбиря, перца, и кориандра .
Читайте также
Из цветов розы уксус не делают, а настаивают качественный уксус из белого виноградного вина на лепестках (или полностью на цветах) роз, предварительно цветы измельчаются, после настаивания уксус процеживается. Для красоты в уже готовый уксус иногда добавляют небольшие розочки или лепестки роз.
Так изготавливаются и другие ароматизированные натуральными продуктами (разные ягоды, фрукты, травы) виды уксусов.
В кулинарии розовый уксус используется для приготовления дрессинга (салатная заправка) для свежих салатов.
