Крохмаль - речовина природного походження яка має величезну біологічну і економічну цінність . Він виробляється рослинами , використовується в їжу і має величезну цінність для всього живого .<span>Крохмаль – це природний полісахарид, утворений залишками α-глюкози. Крохмаль утворюється в рослинах при фотосинтезі. Склад молекули виражається формулою </span>
( С6Н10О5<span> )</span>п <span>. Крохмаль – це природний полімер , який синтезується в рослинах із глюкози по реакції : </span>
пС6<span> Н</span>12О6→ (С6Н10О5)п<span> + Н</span>2<span>,О
</span>Більш за все багаті на крохмаль зерна злаків ( рис , пшениця , кукурудза ) та бульби картоплі . Він накопичується рослинами і використовується ними як джерело енергії , необхідне , наприклад , для проростання насінин .
<span>Крохмаль – це позбавлений смаку білий порошок , нерозчинний у холодній воді . У гарячий воді він набухає і поступово розчиняється .
</span>Хімічні властивості крохмалю .
Накопичений рослинами крохмаль розщеплюється під впливом ферментів з утворенням глюкози , у результаті окислення якої вивільняється енергія .
<span>Якщо рослини накопичують енергію у вигляді крохмалю , то тварини – у вигляді глікогену ( вуглеводу , близького по структурі до крохмалю ) . Процес засвоєння крохмалю починається у ротовій порожнині з його гідролізу до глюкози під впливом ферментів . Надлишок глюкози відкладається у печінці у вигляді запасного глікогену . У разі необхідності , наприклад при фізичному навантаженні , глікоген перетворюється , як і крохмаль у рослинах , у глюкозу , яка постачає поживні речовини у весь організм . </span>
<span>Таким чином , у людському організмі енергія запасається у вигляді жирів та вуглеводів і вивільняється у разі їх окиснення . </span>
<span>На думку спеціалістів , енергетичні потреби людини повинні задовольнятися на 65\% за рахунок рослинної їжі ( овочем та фруктів ) </span>
<span>У промисловості крохмаль шляхом гідролізу перетворюють на патоку та глюкозу . </span>
<span>Якщо гідроліз крохмалю не доводити до кінця , то утворюється суміш декстринів з глюкозою – патока , яку використовують у кондитерській промисловості . </span>
Якщо гідроліз проводити до кінця , то добувають глюкозу , яка при спиртовому бродінні перетворюється на етиловий спирт .
С6Н12О<span>6 </span>→ 2 СН3<span> – СН</span>2ОН + 2 СО2<span> ↑</span>
<span>Характерною хімічною властивістю є і реакція крохмалю з йодом , під час якої спостерігається поява синьої окраски . </span>
ZnCl2 +2NaOH=Zn(OH)2 + 2NaCl
Zn(OH)2 +2NaOH=сплавление=Na2ZnO2 +2H2O
Zn(OH)2 + 2HCl= ZnCl2 + 2H2O
1) Г
2) В
3) А
4) Г (4HCl + MnO2 <span>= Cl2 + MnCl2(осадок) + 2H2O )</span>
5) В (+7)
6) Б
7) Г (V(F) = n(F)*Vm = 3*22.4 = 67.2 л)
8) В
Находим химическое количество метиламина, по уравнению видим, что это хим.количество равно количеству углекислого газа. Далее составляем уравнение реакции с известковой водой, где видим, что количество карбоната кальция, который и будет осадком, равно количеству СО2. Далее находим массу осадка и всё
2Na+Cl2=2NaCl
NaCl+AgNO3=AgCl+NaNO3
2AgCl=2Ag+Cl2
4Li+O2=2Li2O
Li2O+H2O=2LiOH
2LiOH+ZnSO4=Li2SO4+Zn(OH)2
Zn(OH)2+2NaOH=Na2ZnO2+2H2
4Li+6HNO3=4LiNO3+NH4NO3+H2O
Zn(OH)2=ZnO+H2O
Li2O +ZnO=Li2ZnO2