Финишная шпатлевка, как можно судить из названия, предназначена для окончательной обработки поверхности стен/потолков. Обработанная поверхность будет готова под чистовые материалы.
Самое главное, навести финишную шпатлевку по инструкции производителя, хранить ее соответственно инструкции.
Возможно, ваша смесь просто долго простояла или хранилась не по условиям в инструкции, поэтому, так быстро затвердела.
На подготовленную выровненную поверхность (другим типом шпатлевки, например универсальной) с грунтовкой наносить тонким слоем (еще раз, берем его из инструкции). Как правило толщина слоя 0.5-1 мм.
Финишная шпаклевка делает стену ровной, затирает мелкие трещинки, следы от шпателя, а также делает поверхность идеально белой.