<span>Особенности строения плодовых тел имеют большое значение и систематике грибов, и по их внешним признакам можно определять почти все виды съедобных и ядовитых грибов</span>
<span><span> Тело шляпочных грибов обычно состоит из шляпки и ножки. Шляпка разных видов грибов имеет размеры от нескольких миллиметров до 30 и более сантиметров в диаметре. Толщина шляпки — от нескольких миллиметров до 7 и более сантиметров.</span></span>
<span><span> <span>Поверхность шляпки бывает: гладкая, морщинистая, покрытая жилками, трещиноватая, бугристая, сухая, водянистая, слизистая, клейкая, голая, с мучнистым налетом, зернистая, бородавчатая, волокнистая, чешуйчатая, бархатистая, блестящая, матовая. На поверхности шляпки имеется кожица. Степень отделения ее от мякоти (полностью, на 2/3 1/2 1/3 радиуса шляпки от края и т.д.) - характерный признак для различных видов грибов.</span></span></span>
<span><span><span><span>Мякоть шляпки тоже обладает особенностями. У одних видов она толстая, у других — тонкая, а у некоторых — тонко прозрачная. По консистенции мякоть различается как студенистая, слизистая, мясистая, восковатая, кожистая, деревянистая, рыхлая, плотная, ломкая, неломкая, волокнистая, ватообразная. Окраска мякоти различна у разных видов, причем с возрастом она способна изменяться и может быть одноцветной или с пятнами</span></span></span></span>
Как известно, дыхательная система растений построена по принципу множественности, т. е. на любом этапе дыхания принимают участие два фермента и более, выполняющих одну и ту же функцию.
Значение этого явления становится понятным, если принять во внимание температурный оптимум действия ферментов и сродство их к кислороду. Так, цитохромоксидаза, ферменты флавиновой группы и Cu-протеиды проявляют неодинаковую активность при различном содержании кислорода в тканях. Цитохромоксидаза обладает наибольшим сродством к кислороду, она активна при содержании его в среде 1—2%. Активность же ферментов флавиновой группы возрастает с увеличением концентрации кислорода.
В этой связи интересно, что наружные, хорошо аэрируемые ткани плода мандарина имеют кислородный оптимум при 21%, а внутренние, плохо аэрируемые, — при 10%. Ткани же мякоти, доступ кислорода к которым сильно затруднен, наиболее интенсивно дышат при содержании 5% кислорода в среде. Соответственно этому в плоде распределяются ферменты: в наружных тканях преобладает флавиновая группа (аэробные дегидрогеназы), в средних — медьсодержащие протеиды (дифенолоксидаза, аскорбиноксвдаза), во внутренних — цитохромоксидаза. Указанные ферменты отличаются и по отношению к температуре. Цитохромоксидаза функционирует при более высокой температуре, чем флавинопротеиды, имеющие низкий температурный коэффициент активности (Q10). Благодаря смене ферментативных систем создается возможность для осуществления дыхания в изменившихся условиях.
В ходе онтогенеза растений ферментативные процессы не остаются постоянными. Показано, например, что при созревании плодов яблонь Fe-протеиды сначала заменяются на Cu-протеиды, а затем на более «холодостойкие» флавиновые ферменты. Интересны наблюдения на хвойных. Известно, что хвоя лиственницы на зиму опадает, а хвоя сосны — нет. В формирующейся хвое лиственницы преобладает дифенолоксидаза, в период ее активного роста — цитохромоксидаза и пероксидаза. К осени активность пероксидазы в хвое лиственницы, постепенно падает. В хвое же сосны к осени активность пероксиаазы и дифенолоксидазы непрерывно возрастает, а зимой повышается активность ряда дегидрогеназ (у лиственниц они инактивируются). Полагают, что высокая активность дегидрогеназ способствует повышению зимостойкости хвои сосны благодаря синтезу в ней масел, способных повышать эластичность цитоплазмы и понижать температуру ее замерзания.
Систематика-разработка принцыпов классификации живых организмов (распределение организмов по группам на основе сходства)
Критерии:
1)морфологические
2)физиологические
3)биохимические
4)генетические
5)географические