В состоянии покоя 23 см, в напряженном 24 см.
Сомнение,
я так думаю ☺☺☺☺☺☺☺☺
Размеры те же, изменилась только высота фронтальной стороны
Хлебная корочка образуется из-за испарения влаги из верхних слоев теста, то есть из-за обезвоживания верхнего слоя теста.