Я так понимаю, Вы задались вопросом о непроницаемости, исходя из необходимости защиты коляски в первую очередь (скорее всего, Ваш ребенок счастливый и не носит памперсов).
Водонепроницаемыми материалами можно назвать обычную плащевку, таффету (обработана с одной стороны пленкой), джордан, Active, Aqua Control, Hemi Proof (обработан поливинилом), и кучу-кучу других. Проще на самом в магазине спросить, что в наличии есть. Или в шкафу покопаться поглубже. Кстати, водонепроницаемой можно сделать любую ткань в домашних условиях, правда, при помощи очень жесткой химии...
Учитывайте только, что водонепроницаемый материал, если и использовать, то желательно не для всего конверта целиком, а только для низа, в качестве подклада, защищающего коляску от промокания. А иначе ребенок будет, словно в теплице. А может, лучше под конверт подкладывать клеенку? Если он у нас будет не тонким, то его, возможно, вкупе с пеленкой, будет достаточно для того, чтобы коляска не промокла, когда ребенок испражнится, а клееночка будет так, на всякий случай.
Наполнитель - либо синтепон, либо паралон. В качестве основной ткани можно использовать флис - он мягкий, теплый, податливый в шитье.
Свой конверт я слепила очень хитро и в кратчайшие сроки (так уж вышло): взяла имеющееся ненужное, но нарядное одеяло квадратное (у меня их было два, между ними я проложила и пришила обычную хлопковую ткань для "увесистости"), к внутренней части пришила байковую пеленку, все это дело украсила атласной лентой и аппликацией. Пользовалась вот таким шаблоном:
Конверт готовился для выписки из роддома. Но теперь его можно и для прогулок использовать. Буду стелить клеенку под низ.