Горячий чай с медом или медовый пряник могут вас убить.
Недостатки меда
Высокий гликемический индекс – от 60 до 87. Это значит, что мед провоцирует аппетит и увеличивает содержание глюкозы в крови. В результате может развиваться диабет 2 типа.
Мед богат фруктозой. Фруктоза в отличие от глюкозы перерабатывается в печени, а не в крови. С большими объемами фруктозы печень не в состоянии справиться. Фруктоза превращается в жир и отправляется в кровоток в виде триглицеридов. Эти вещества увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
При нагревании мед выделяет канцероген – оксиметилфурфурол, который может привести к раку.
Что делать?
Никогда не нагревайте мед и не используйте его при выпечке.
Ешьте не больше 1-2 чайных ложек меда.
Как выбрать
Смотрите состав продукта. Если есть сахароза или мальтоза (солодовый сахар), откажитесь от покупки. Эти вещества еще сильнее увеличивают гликемический индекс меда (гликемический индекс сахарозы – 61, мальтозы – почти 100!).
Цветочный мед обладает меньшим гликемическим индексом.
Слишком жидкий мед – признак того, что его недодержали в сотах.
Берите мед в сотах. Этот продукт – более свежий и дольше хранится. Кроме того, это гарантия того, что мед сделан пчелами. Но перевозить его сложнее, чем центробежный.
Как отличить поддельный мед от настоящего
Опустите мед в стакан с водой. Если он растворяется в воде – значит, продукт поддельный. Если падает куском на дно стакана – натуральный.
Натуральный мед смывается с ткани.
Зимой мед бывает только засахаренным. Исключения — каштановый мед и мед белой акации.
Как хранить мед
В герметичной упаковке, лучше в стекле, в сухом прохладном темном месте.
При холодной температуре мед затвердевает и белеет.
При теплой – темнеет, становится жиже и меняется вкус.
Как приготовить
Рецепт салата с медово-мятным соусом
Порезать фрукты.
Смешать мед с лимонным соком, цедрой лимона и свежими листьями мяты. Поставить соус в холодильник.
Заправить салат.
