На мой взгляд женщина всегда знает, чего она хочет.
Но если с нею рядом находится мужчина не очень внимательный и тонкий, просто глупый, грубый, не побоюсь этих слов, которому постоянно нужно объяснять в подробностях каждое своё желание, обосновывать его и доказывать необходимость того, чего хочется - то не всякая женщина это выдержит.
К тому же воспитанные, культурные женщины не позволяют себе высказывать свои желания прямо, конкретно и в лоб. Они ищут пути, намекают, смущаются, приводят намекающие примеры, чувствуют неловкость и т.д., в конце концов, раздражаются, что мужчина не способен понять, могут расплакаться, уйти, хлопнув дверью и прорыдав на прощание, что на самом деле ей ничего и не нужно было от этого человека.
Такое поведение, вполне логичное и объяснимое с точки зрения женщины, на мужчин производит обратное впечатление, а именно такое, как сформулировал автор вопроса, что, мол, сама не знает, чего хочет.
Знать, то женщина знает, но видимо не всегда рядом тот, кому не нужно объяснять и мучиться при этом. Который способен был бы предвосхитить желание женщины и сделать её таким пониманием счастливой. Это касается и сексуальных отношений и материальных вещей.