Заняться на природе в палаточном городке можно многим. Все зависит от контингента. Есть взрослые и дети.
Ну по взрослым более-менее понятно. В основном все все знают. Сели обедать, посидели, выпили, поговорили. Раньше умели играть на гитарах. Пели песни. Действительно, было очень весело. Отдых для души.
Если все ведут здоровый образы жизни, то "спасают" отдыхающих подвижные игры: футбол, волейбол, купание. Походы вокруг лагеря в поисках красивых мест природы. Можно друг другу давать такие "задания" по ориентированию. Даешь план местности - найти дуб или овраг в реале.
Было неплохо, если бы кто-то достал сценарии ролевых игр по психологии. Где ж не заниматься ими, как на отдыхе. Кроме того, что они интересны, они поучительны. Узнаешь про себя много нового.
Если это дети, то с ними нужно организовывать подвижные игры, а также другие развлечения. Найдите среди своих знакомых детского аниматора. У них толстенные тетрадки расписаны разного рода играми, забавами. Даже и взрослым интересно.
Для детей проводить конкурсы. На лучшего танцора, на лучшего рассказчика, на лучшего спортсмена и т.п. Можно проводить спортивные эстафеты. Разбить всех ребят на три-четыре команды, и кто больше наберет очков за конкурсы на протяжении лагеря.
Да много чего можно придумать! Меня берите! ))