Не следует путать морфологию с синтаксисом, то есть часть речи с вводным словом.
В "Словаре русского языка" С.И. Ожегова, например, слово МОЛ толкуется как имя существительное мужского рода
и как вводное слово:
Очевидно, что в приведенном предложении по его смыслу употребляется вводное слово МОЛ, а вводные слова всегда должны выделяться запятыми, то есть правильно записать предложение так: "Знаем мы, МОЛ, таких".
Этимологию слова все предыдущие авторы ответов рассказали, да и в словаре Ожегова указано образование этого слова. А вот на вторую часть вопроса попытаюсь ответить.
Не могу согласиться, что это слово является "лишним". Если его опустить, то смысл всего предложения изменится:
оно будет выражать уже мысль самого говорящего человека.
Вводное слово МОЛ указывает как раз на то, что высказанная мысль принадлежит не говорящему человеку, а этот человек передает чью-то чужую мысль.
Вводное слово МОЛ имеет синонимы ДЕСКАТЬ и частицу ДЕ, которыми его можно заменить.
О них можно посмотреть мой ответ.
Например: Ожидая конца света, крот себе глаза выколол -- дескать, рассвет не настанет. Узнала-де свинья своё порося.