Золотистые десертные вина, приготовленные из белого винограда, только четырех сортов фурминт, харшлевелю, жёлтый мускат и зета, который специально собирают позже установленного срока, чтоб он подвялился под лучами солнца в естественных условиях, набрал вдвое больше сахара и придавал вину привкус изюма и меда, дали название от названия региона, между реками Тиса и Бодрог. Это узкая полоска, шириной от трез до четырех километров и длиной 87 километров, называется Токае.
Виноделием в Токае начали заниматься в 1550 году, в Тарцале и Мезеше. В 1908 году, впервые, была официально строго закреплена зона производства токайских вин на территории Австро-Венгрии. В настоящее время, лучшие токайские виноградники расположены на склонах гор от 100 до 400 м над уровнем моря, 80% не территории современной Венгрии и 20% на территории Словакии.
В Венгрии делается семь видов токайского вина, это: - Токай асу (Tokaji aszu), Токай асу эссенция (Tokaji aszu esszencia), Токай эдеш самородни (Tokaji edes szamorodni), Токай сараз самородни (Tokaji szaraz samorodni), Токай фурминт (Tokaji furmint), Токай харшлевелю (Tokaji harslevelu).
Самыми дешевыми из них являются: - Токай фурминт и Токай харшлевелю.
В Словакии токайские виноградники есть в семи деревнях Требишовского района на юге Земплина. Именно там они и делают токайское вино, причем в строгом соответствии с венгерскими стандартами.
Интересная деталь, что до 1989 года, Венгрия закупала практически все токайское вино, которое производилось в Словакии.
А в 1989 году, словаки вывели на международный рынок собственное токайское вино с названием "Tokajske vino". Чуть позже появилось её одно наименование "Токай пино гри", но в 2008 году, Венгрия добилась в Международном арбитраже его переименования в "Пино гри д’эльзас".
До 2014 года, лОжила на венгров и Украина, отправляя на международные рынки и всевозможные конкурсы, под маркой токайских вин, продукцию завода Массандра.
Это были вина «Токай Массандра», Токай Ай-Даниль и «Токай Южнобережный». Изготавливали токайское вино в Массандре из сортов крымского винограда Фурминт и Харшлевелю. Виной пробовал. По вкусу было не хуже венгерского, а может быть даже и лучше, так как содержание сахара в нем 24 г./100 куб. см., в то время как в венгерском только 22.
Как там сейчас обстоят дела у россиян торговой маркой "Токай", я не знаю.
Ниже на фото Массандровский завод; потом Владимир Путин и Берлускони у входа в главное хранилище завода; на последнем фото вина «Токай Массандра», Токай Ай-Даниль и «Токай Южнобережный». «Токай Массандра», мне не понравилось. Оно слишком крепкое и недостаточно сладкое.