По команде help в командной строке вываливается список их примерно восьми десятков разных команд (с кратким пояснением, что каждая из них делает), причём этот список, подозреваю, неполный, потому что некоторых привычных команд я там не вижу.
Детальное описание по каждой команде можно получить, если дать команду
help <название команды>
К примеру, по
help copy
вывалится список опций этой команды, для каждой из них будет написано, что именно эти опции значат и что они делают. И так по каждой команде.
То же самое получится, если сопроводить команду знаками /? (через пробел после команды). Ну например
copy /?
Чаще всего консольные команды используются для работы с дисками на физическом уровне - копирование, форматирование, создание и администрирование логических разделов диска, создание и инициализация файловой системы и т. п.