Во-первых, понятно, как бывает в большинстве случаев. Если "минус" - то идёт снег, а если "плюс" - то жди дождя, а не снега.
Однако, существует ещё и нулевая температура. Люди, внимательно наблюдающие за погодой, различают "плюсовой ноль" и "минусовой ноль". То есть на термометре ровно ноль, то уже активно происходит тенденция к повышению либо к понижению температуры. В этом случае можно расстояние между почвой и местом формирования туч разделить на несколько слоёв. Среди них будут и более холодные, и более тёплые.
Важно, какой из слоёв окажет наибольшее воздействие на осадки. Таким образом, при нуле может идти снег, который "не испугается" и +1, и +2 (как правило, это будут крупные хлопья). А затем наступит момент, который называют "снег, переходящий в дождь". И наоборот: дождь может превращаться в снег при понижении температуры. Но произойти это может постепенно. На термометре мы увидим доли градуса морозной температуры, а дождь некоторое время продолжит быть дождём.
Следовательно, если вы увидели снег при плюсе или дождик при минусе, то знайте, что в погоде происходит некий излом. Часто сопровождающийся, допустим, сильным ветром.