Практически так же, как и летать на самолетах, ездить на машинах, ходить пешком и т.д.. Зачем пугать людей опасностью каруселей и качелей? Не буду. Почему? Потому что это механизм, который рассчитывается с запасом прочности и надежности для конкретного аттракциона. Да, делают специально экстримальные горки, чтобы подпитать вырабатывающимся во время их прохождения адреналинчиком особливо отважных людей, но даже трусихам (себя к таковым причисляю) бояться именно разрушения аттракциона не стоит.
Механизм ломается из-за человеческого фактора - не соблюдения норм эксплуатации. Так это с любым аппаратом может случится, если его некачественно обслуживать. Потому я и написала в начале ответа про транспорт, сравнив его с качелями.
Если же вопрос подразумевает - возможность вывалиться из кресла или кабинки аттракциона, то еще раз повторю - там все рассчитано так, чтобы этого не случилось. Например, где-то усиленными магнитными балками вас прижимают к креслу, где-то во время движения вас воздухом вдавливает внутрь сидения (дополнительно) к страховочным поясам, где-то страховочные лямки фиксируют руки и ноги, чтобы они не болтались во время прохождения дистанции. Никто не возьмет на себя ответственность - установить аттракцион - смерти в парке развлечений.
Просто человеку кажется, что если с качелей несется крик, значит, страх и опасность. А, там от возбуждения и восторга многие кричат, плюс еще есть определенная категория людей, специально орущая на самых крутых виражах, но есть и такие, что невольно вскрикивают, когда неожиданно попадают в "яму" на трассе.