Каких только фантазий не высказывают люди по этому поводу! Мне встречалось даже высказанное вполне всерьёз мнение, что крупные птицы, поджимая одну ногу, дают таким образом возможность более мелким водоплавающим (уткам и т. п.) более свободно проплывать, не напарываясь на вторую ногу. Комментировать это мнение считаю излишним, лучше анекдот расскажу, только потом, сначала всё-таки на вопрос отвечу.
На самом деле тут дело в терморегуляции. Ноги у некоторых птиц (фламинго, аисты, цапли и другие) тонкие и длинные. Это дает им возможность стоять на дне в неглубокой воде и видеть проплывающую или копошащуюся на дне добычу. Смотрите, как аист ловит водяную змею:
При этом он, конечно, стоит на двух ногах и даже идет по дну. Но строение ноги таково, что кровеносные сосуды находятся сразу под кожей. Поэтому, если вода холодная, то имеет место большая потеря тепла. Природа предусмотрела несколько способов сохранить тепло и не замерзнуть. Один из способов - птица поднимает одну ногу, прижимает ее к телу и прячет под перьями. Есть и другие способы, например, двойная система кровообращения: более холодная кровь из ног не поступает в тело, а циркулирует в ногах.
В жарком климате - наоборот, эти особенности строения позволяют птице избежать перегрева.
Есть и еще одна причина, по которой некоторые птицы стоят на одной ноге. По узким капиллярам трудно проталкивать кровь вверх по ноге. А когда нога поджата ближе к сердцу, то нагрузка на сержце меньше.
Но как же птицам удается так долго стоять на одной ноге?
Тут дело опять же в строении ноги. Колено у них устроено примерно как наша лодыжка, нога фиксируется в в прямом положении, поэтому птица может взлететь с одной ноги или приземлиться на одну ногу.
В заключение обещаный анекдот. Вовочка, прийдя из школы, сообщает родителям, что сегодня он получил главный приз за ответы на вопросы в конкурсе "из жизни животных". Родители удивлены: то из двоек не вылезал, а тут - первый приз.
"И какие же там были вопросы?" - интересуется отец.
"Ну, например - сколько ног у аиста..."
"Что же ты ответил?"
"Три."
"Три ноги? У аиста? И с таким ответом ты получил первый приз?!!!"
"Да! Потому что все остальные сказали - четыре!".
Вот почему я желаю всем участникам БВ только таких ответов, чтобы их принавали лучшими, потому что они действительно лучшие, а не потому, что остальные никуда не годятся.