Делала люля- кебаб из курицы, правда домашней. Много лука, рекомендую зеленого немножечко добавить, хорошо вымешала. Очень вкусно получилось, нанизывала на деревянные шпажки, (предварительно руки смазывала постным маслом) укладывала всю эту "песню" на решетку гриль. Все чудно отлипало, кебабы были на шпажках. Приготовленный люля снимала со шпажки, оборачивала тонким армянским лавашом, заполненным корейской морковочкой, соусом и зеленью. ВКУСНЯТИНА!!!
Вообще-то название кебаб подразумевает наличие баранинины. Но запретить вам делать его из курицы тоже никто не может. :)
Люля-Кебаб это мясо практически в чистом виде. Фарш только подсаливают и очень долго перемешивают, пока он не станет вязким и его можно будет скатать в колбаску и нанизать на шампур.
Просто особенность куриного мяса такова, что фарш на шампуре, скорее всего держаться не будет.
Приготовить можно, однако стоит учитывать, что понятие "люля-кебаб" означает "мясо, приготовленное на углях", то есть на мангале или костре. Получить настоящий вкус дома на сковородке или в духовке не получится, это будет уже что угодно, но не люля-кебаб. А готовить можно, главное - соблюдать технологию приготовления.
Можно. Отрезаете от курицы всю мякоть, перемалываете на мясорубке, полученный фарш солите, перчите по вкусу. Добавляете в него же нашинкованный репчатый лук, по желанию можно добавить зелень (лучше киндзу), формируете фарш, нанизываете на шампур и на мангал.
Моя подруга химик сказала, что все антибиотики, которыми кормят курицу можно выварить. Для этого просто достаточно прокипятить всего-пару минут бульон и потом налить новую свежую воду. А вот этот бульон будет уже не таким наваристым, но уж точно без антибиотиков. Я подруге верю, потому как она без пяти минут кандидат наук по химии.
Для приготовления потребуются 700 грамм куриных сердечек, 1 маленькая ложечка чёрного молотого перца, половина маленькой ложки карри, половина маленькой ложечки острого перчика чили, две больших ложки измельчённого имбиря, пять долек чеснока, 80 миллилитров соевого соуса, выжатый с одного лимона сок или две маленьких ложечки яблочного уксуса, две маленьких ложечки мёда, одна маленькая ложечка сладкой паприки.
Для начала со всех куриных сердечек срежем жир и хорошенько промоем в холодной воде. После этого жидкость сольём.
Теперь займёмся приготовлением маринада. В миску нальём соевый соус, всыпем острый перчик чили, сладкую паприку, чёрный молотый перец, карри, измельчённые чеснок и имбирь, добавим мёд и всю смесь хорошенько перемешаем. После этого выжмем сок с одного лимона и снова перемешаем.
Выльем приготовленный маринад в миску с куриными сердечками, перемешаем, закроем плёнкой и на два часа уберём в сторонку для маринования.
Деревянные шпажки на десять минут замочим в воде. Через десять минут насадим на эти шпажки куриные сердечки, положим их в смазанную маслом огнестойкую сковороду-гриль и на среднем огне прижарим примерно 20-25 минут. При этом каждые 5 минут переворачиваем шашлычки. Готовые куриные сердечки на гриле подадим на стол. Приятного аппетита!
Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Мы готовим в пароварке практически всё, даже макароны. А к макаронам я придумала очень хороший соус. В чашу для риса режу помидоры, перец и лук, иногда кабачки, и немного солю. Ставлю овощи в пароварку. Минут через 20-30 вынимаю, сливаю излишки скопившейся воды и мну помидоры вилкой. Получается очень вкусный соус к макаронам - рекомендую!
OMG! Вы любите свинные щеки? Апплодирую. Моя мама тоже любит требуху, уши, и что то там еще. Вообще если серьезно блюдо не на каждый день для россиянина и иже. Не то что бы щека, а как бы щековина, Вещь достаточно вкусная если правильно приготовить, и соблюсти некие правила готовки, чтобы так сказать не один кончик уха не остался потерянным и не обработанным. Да, это уши. Готовьте не бойтесь. Самое легкое здесь, что не нужно мудреных приправ, черный перец, чеснок, укроп. Слышала что нужно выдерживать несколько дней. По мне так закоптить свеженькое гуанчиале самое то. Или поджарить как шашлык но на ровном огне без всполохов. Извиняюсь за отсутствие запятых. Хотелось край как поделиться.