Question

К какому веществу нос человека наиболее чувствителен и где оно встречается?

При каком содержании в воздухе человек может его почувствовать?

Answer 1

Человеческий орган обоняния устроен так, что он быстро привыкает к запаху и затем его не ощущает. Например, человек не ощущает запаха кислорода, т.к. он рождается в воздушной среде, когда его сознание ещё не развито, поэтому ученые спорят: есть запах у кислорода или нет. Но вот даже очень малые концентрации тиолов(меркаптанов старое название) наш нос хорошо улавливает концентрации порядка 10^ (-7) - 10^ (-8). Тиолы поэтому добавляют в природный газ, чтобы определить его утечку из газопровода. В природе эти соединения встречаются в выделениях запах скунцем, а также при гниении белка (мясо, рыба).

Answer 2

В известной В Книге рекордов Гиннеса раньше утверждалось, что таким веществом, к которому нос человека наиболее чувствителен, является ванилин. Человек чувствует его запах в воздухе при содержании всего лишь 2х10^–11 грамма в одном литре. Если в самом большом в мире ангаре (объем 1,5 миллиона кубометров) просыпать всего 0,03 г ванилина, его запах будет ощущаться в любой точке этого сооружения, на любой высоте! При этом в 1 куб. см воздуха все же содержится 80 миллионов молекул ванилина. Этот рекорд продержался до 1996 года. Новым рекордсменом оказалось вещество, которое называется "винный лактон" (его формула на рисунке). Назвали вещество так, потому что в его молекуле есть лактонная группа, и оно придает аромат красным и белым винам. Чувствительность носа к винному лактону на три порядка выше, чем к ванилину: 0,01 пикограмма в 1 л или 10^–14 г/л. Но это относится только одному из пространственных изомеров этого вещества. А для второго изомера чувствительность отличается на 11 порядков(!) и составляет 10^-3 г/л.