Question

Как использовать много пойманной мелкой рыбы?

Как приготовить и не убить все силы?

Answer 1

Вы не уточнили, что в Вашем понятии "много"...

Если это ряпушка, корюшка, плотва и т.д., то следует выпотрошить, почистить, помыть, разделить на одинаковые порции (в расчёте на сковороду глубокую) и заморозить в холодильнике, оставив одну порцию для приготовления её по-карельски.

Рецепт:

В глубокую сковородку спинками вниз, а брюшками к верху плотными рядами укладывают рыбу.

После укладки одного слоя, пересыпав солью (лучше не йодированной), поверху укладывают ещё один плотный слой. Снова посыпают солью. Крупный репчатый лук очищают и нарезают на толстые кругляши и укладывают их сверху вместе с лавровым листом. Добавляют штук 5-7- горошин круглого чёрного перца.Заливают водой, что бы она примерно на сантиметр накрыла рыбу. Доливают растительное масло.

На медленном огне доводят до кипения и кипятят минуту. Огонь выключают. Дают остыть. Всё. Готово.

Совет - крышкой не закрывать!!! Не уследите как всё "убежит"!!!

Блюдо классическое и распространённое. Сковородку на рыбалку берут всегда.

Быстро, вкусно. С окуней чешую не снимают. Удачи!

Кстати, ряпушку, корюшку, беломорку, сиговую рыбу не потрошат и не чистят от чешуи также...

Answer 2

Мелкая рыба – приезжаю с озера – ловлю только на удочку –

1.то что больше 8-10 см длиной - в эмалированную кастрюлю , предварительно тщательно помыв от слизи . мусора,…., слоями , на каждый слой чайная ложка соли , иногда какая-нибудь трава и семена укропа, киндзы ( не обязательно), поверх последнего слоя гнёт и сверху чистый булыжник , дня через три – прочную нитку через глаз каждую рыбку( не должны касаться друг друга) и на сквозняк , не на солнце – через 7-10 дней готова вяленая.

2.То , что меньше – лучше – на глубокую сковородку слоями , между слоеф лавровый листик и чёрный перец –горошком,немного соли , предварительно тщательно помыв от слизи . мусора и отрезав головы , залить нерафинированным подсолнечным маслом( можно оливковым) и по 1-2 столовых ложки столового уксуса на 1 кг рыбы и тушить на маленьком огне, долго 2-4 часа в зависимости от размера – получаются очень вкусные квази- шпроты.

Answer 3

Наипростейший способ - так обычно готовят уху из ершей, но наверное можно и из другой мелочи. Рыбок плотно завязывают в марлевый мешок и варят в кастрюле. Бульон выходит очень наваристый. Добавляют картофель, морковь, лук, специи. Получается отменная и очень вкусная уха. При этом рыб не надо чистить, потрошить, разделывать. После приготовлении ухи марля с рыбой просто выбрасывается. Или (если вам хочется именно рыбки) содержимое марли вываливается на отдельную тарелку и желающие могут есть рыбу вприкуску с ухой. Но вываливать эту рыбу в кастрюлю с ухой не надо.

Answer 4

Да просто засолите "на таранку" ее, к пивасику, и будет вкусно, даже с костями потом не надо будет мучиться.

У мелкой рыбы они просто не ощущаются.

И чистить сильно не надо, внутренности с жабрами выбросили- и порядок.

Answer 5

Да посолите её и все дела)

Мокрый засол:

Очень мелкую рыбу можно солить без разделки. Рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде. После промывки воде дай стечь, но так, чтобы не подсушить рыбу. Затем перемешивайте с солью таким образом, чтобы соль пристала к поверхности рыбы. Потом, не давая стекать образовавшемуся рассолу, нужно сложить рыбу в посуду. Сверху на рыбу кладут груз - деревянную дощечку или кружок, придавленный камнем. Груз нужен для того, чтобы обеспечить постоянное погружение рыбы в рассол. Длительность посола - от одних до трех суток. При засолке к рыбе можно добавлять различные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики и т.д. на свой вкус.

Сухой засол:

На дно корзины или деревянного ящика по стели чистую холщовую тряпку или мешковину. Подготовленную рыбу укладывают на нее плотными рядами, голову к хвосту, брюшком вверх и пересыпают солью. Общий расход соли составляет 1,5 килограмма на 10 килограммов рыбы. Сверху на рыбу кладут сбитую из дерева крышку и на нее — тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным. Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5—10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе). Всю эту красоту потом немного подвяливаешь и получаешь экологически чистый продукт для закуски к пиву)))

Приятного аппетита!)

Answer 6

Консервы приготовить, с уксусом. Можно и не чистить, просто выпотрошить кишки.