Уходя, возвращаясь, замочив не подумав,развязывая
Суффиксы разные, т.к имеют разное значение
Он не вежливый, а нахальный. Невежливый человек.
Я люблю не сладкий чай, а натуральный.Я люблю несладкий чай.
Он не обычный, а особенный.Был необычный день.
Они уже не молодые, а пожилые.Он ещё молодой.
Суп получился не вкусный, а солёный.Получился невкусный пирог.
С-приставка
Лез-корень
Нулевое окончание
Я думаю, что эта цитату можно понять так: в нашем языке невероятное количество слов, с помощью которых с легкостью можно выразить, описать любой предмет, любое чувство, любого человека.