Тут возможны разные варианты.
Заработная плата действительно может быть договорная и зависеть будет от опыта соискателя, от его амбиций и от суммы, которую готова тратить организация.
Другой вариант, когда нельзя сказать точно, сколько будет получать человек, поскольку зависеть это будет в первую очередь от него самого. Чаще всего это касается сферы продаж. Там можно получать довольно большие суммы, а можно и сидеть на мизерном окладе, если ничего не делать.
Также возможен вариант, когда зарплата почасовая, а сайт не предусматривает возможность указания почасовой оплаты. При гибком графике, зарплата также будет зависеть от самого сотрудника. В этом случае читайте повнимательнее, возможно заработная плата указана в тексте вакансии.
Не указывая зарплату некоторые работодатели пытаются привлечь большее количество соискателей, это особенно актуально для тех вакансий, зарплата у которых, мягко говоря, невысокая.
Поэтому мой совет такой - не пугайтесь вакансий без указания зарплаты, задавайте вопрос о зарплате работодателю на собеседовании или при звонке. Но только не спрашивайте о деньгах сразу, иначе можете произвести не самое хорошее впечатление. Говорю как рекрутер.