На сегодняшний день безопасность и качество продукта -это разные вещи. Безопасность производитель гарантирует Уголовным кодексом Российской Федерации. То есть , за безопасность продукта он отвечает статьями уголовного кодекса , а не гражданского кодекса Российской Федерации. К сожалению , бывают случаи, когда кто-то чем то отравился , или бывают случаи массового отравления. Это очень серьёзные нарушения . Этими нарушениями занимается государство. Это уже суды , возбуждается уголовное дело со всеми вытекающими отсюда последствиями. Ответственные за это люди получают конкретные сроки , несут уголовную ответственность по соответствующим статьям уголовного кодекса РФ.
Безопасность продукта -это гарантия того, что основные компоненты, все функциональные добавки , все составляющие продукта , включая упаковку , включая гарантированные сроки хранения , не нанесут вреда жизни и здоровью потребителя.
А вот качество - это момент обсуждаемый. Потому, что качество неразрывно связано с понятиями стоимости сырья , стоимости конечного продукта ,технологией производства и технологией хранения.
Сегодня трудно сравнивать качество продукта с тем качеством, что было раньше. Потому, что в советское время сроки реализации и хранения продукта составляли конкретно прописанные величины и логистика продаж была другая.
Сегодня логистика реализации совершенно другая. продавцу не нужен продукт, который будет храниться в течение 48 часов или ,даже , 72 часов. Потому, что за 48 часов ничего невозможно продать. Выбор продуктов огромный. Если бы в супермаркете лежал один вид колбасы и покупатель бы знал , что его завезут с 12 до 16 часов , то тогда проблем с продажей не было бы.
Покупатель бы занимал очередь с 12 часов и ждал бы, когда ему достанется этот кусок колбасы.
А, когда это огромная ассортиментная группа , огромный выбор товара , огромное количество производителей , которые этот товар производят , то продавцу нужен какой-то запас срока реализации.
Тем более , что свежесть - это не всегда показатель качества. Показатель качества - это сырьевой состав продукта , если это рыбный продукт , то основным ингредиентом должна быть рыба , если продукт мясной , то - мясо , молочный -натуральное молоко.
А дальше уже начинаются потребительские пристрастия - упаковка , острое , солёное , кислое , сладкое . Качество продукта - это довольно субъективное мнение .Не существует цифровых показателей качества продукта.
Но определённые физико -технические параметры учитывать можно. Например , вязкость , водянистость , цвет , пищевая ценность -это возможно посчитать в лабораторных условиях.
Возможно сделать гистологический анализ на предмет состава продукта .
Таким образом , качество можно разделить на субъективное и объективное.
Могут все лаборатории показывать, что состав продукта идеален , а вкус плохой. А может быть и наоборот.
Низкая цена продукта не всегда означает его низкое качество.Возможно , производитель из дешёвого сырья сделал качественный продукт.
Производитель, который сделал некачественный продукт будет наказан рублём, потому, что , скорее всего, потребитель не станет покупать плохую продукцию,невкусную,<wbr />некрасивую. За некачественную продукцию производитель, кроме общественного порицания , никакой ответственности не несёт.