Есть такая кухня - шотландская .В ней много блюд такого плана .В жаровню или чугунный горшок слоями укладываются овощи вперемежку с мясом ,кладётся жир ,намного воды ,специи.Овощи можно использовать любые и даже ассорти из овощей.Всё это закрывается крышкой и ставится в духовку или костёр.Готовится минут 40,в зависимости от мяса.
Чтобы приготовить шницель, не нужно искать экзотические продукты. Все что вам понадобится это: мясо 600 г (для шницеля оно может быть любое, главное, без кости), ветчина 120 г, твердый сыр 150 г, 1 яйцо, базилик, соль, мука, панировочные сухари, жир для жарки, зелень петрушки для украшения готового блюда. Ингредиенты подобраны из расчета на 4 порции.
Ваша мама постилась - этим все и объясняется. Ведь в остальное время, кроме поста, она питалась обычной пищей, как и все мы грешные. Поэтому организм и требует хотя бы чуточку какого-нибудь заменителя, но по вкусу напоминающего "настоящее" мясо, рыбу или другой скоромный продукт.Поэтому не судите её за это слишком строго. Другое дело, если человек-вегетарианец по идейным соображениям, а питается эрзацами, заменяющими по вкусовым качествам продукты животного происхождения, такие люди лицемерят. Даже не лицемерят, а лукавят, обманывают самих себя. А для чего? Значит, убеждения их не очень тверды.
Отварить мясо (желательно свинину или говядину). Нарезать крупными кубиками.
Обжарить по отдельности на растительном масле баклажаны, перец болгарский, перец чили (острый) до готовности. Выложить овощи в одну салатницу или чашу. Добавить к ним свежие помидоры нарезанные кубиками и поджаренные на раскаленной сковороде в течении 2-3 минут. Добавить зелень (лук и кинзу), соль по вкусу.
Подавать на стол как гарнир к отварному мясу.
Похоже блюдо на харавац, только приготовленное не на костре, а на сковороде.
Приятного аппетита.
Нежнейшее тушеное слоями мясо в собственном соку с овощами и кусочками кореньев - это хашлама. Готовится без добавления масла. В казан слоями выкладываются кружочки репчатого лука, затем мясо (например, говяжья грудинка или куриные голени),соль, перец, хмели сунели, порезанный крупной соломкой болгарский перец и четвертинки помидор, верхним слоем тонкие кружочки картофеля. Посыпается все зеленью и заливается водой ( в оригинальном рецепте пивом). Тушить на медленном огне 2-3 часа. К столу подается с большим количеством зелени