Мне понравились такие необычные постные блюда- калья с мидиями, фаршированные шампиньоны и морковные оладьи, а также овощной соус.
strong textКалья с мидиями.
Потребуется 700 г мороженых мидий, 2 солёных огурца, 1 стакан огуречного рассола, 3 картофелины, 1 головка лука, пол лимона, 1 лук порей, по 1 шт. морковь и корень петрушки, 10 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка укропа, 5 тычинок шафрана, 1 чайная ложка сухого эстрагона. В подсоленный кипяток положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, картофель, нашинкованный лук и варить 15 мин. на среднем огне до полуготовности картофеля. Затем положить пряности, половину лука порея, добавить прокипяченный огуречный рассол и нарезанные кубиками солёные огурцы, довести до кипения и опустить мидии. В конце варки положить укроп, оставшуюся часть лука порея, эстрагон, снять с огня, выдавить сок лимона и дать настояться.
strong textФаршированные шампиньоны.
Потребуется 16 шампиньонов, 50г растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.ложки панировочных сухарей. Лук и морковь почистить, измельчить и поджарить до мягкости. Шампиньоны вымыть, отделить ножки и мелко их порезать, а шляпки отложить. Порезанные ножки добавить к луку и моркови, посолить, прожарить около 7 мин. Добавить 1 ст.ложку сухарей. Шляпки наполнить получившимся фаршем, выложить на противень, сверху присыпать оставшимися сухарями и сбрызнуть маслом. Запекать в духовке при 200 градусах минут 15.
strong textМорковные оладьи.
Потребуется 200 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу. Муку просеять, смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. В тёплую воду добавить мучную смесь, постоянно помешивая. Накрыть тесто салфеткой и поставить на час в тёплое место для подъёма. Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке. После того как тесто поднимется примешать к нему тёртую морковь. Нагреть сковороду, влить масло и столовой ложкой выкладывать тесто. Оладьи обжаривать с 2-х сторон до светло-коричневого цвета.
strong textПостный овощной соус.
Потребуется 1 авокадо, 1 свежий огурец, соль, специи. Авокадо и огурец почтстить, порезать и перемолоть блендером до кашицеобразного состояния. Посолить и приправить специями по вкусу.
